INDICE DE RECETAS

A
Aceitunas de cornezuelo
Alcachofas confitadas rellenas de foie y crujiente de jamón
Alcachofas con jamón
Albóndigas de berenjenas
Albóndigas en salsa de cebolla
Albondiguitas tropicales
Alcachofas fritas
Alfajor de Jaén
Almejas en salsa
Arañas
Armoniche boloñesa o a la española
Arroz con leche
Arroz con leche y castañas
Atún en escabeche de soja
B
Bacalao al pilpil
Bacalao Dourado
Bacalao “encebollao”
Bacalao Mozárabe
Bagatelle de fresas
Baklava
Barquitas de membrillo
Base de galletas para tartas
Batata en almíbar con horchata de almendras
Berengenas rellenas de verduras, pescado y piñones
Bienmesabe
Bizcochitos de naranja y chocolate
Bizcocho de avellanas
Bizcocho de calabaza, nueces y pasas
Bizcocho de calabacín, bacon y queso
Bizcocho de higos
Bizcocho de manzanas
Bizcocho de manzana jugoso
Bizcocho de melocoton y queso
Bizcocho de nata marmoleado
Bizcocho de yogurt
Bizcocho genovés (plancha de bizcocho)
Bocaditos de crema de cacao
Bocaditos de patatilla
Bocaditos de queso y anchoas
Bolitas de calabaza y coco
Bollos preñaos
Bomba de piña
Bombones rellenos de gominolas de aove
Bombones de salmón
Brazo de gitano de chocolate
Brownie de chocolate
Buñuelos de viento
C
Caballa en escabeche
Calamares en salsa
Cardo con almendras
carpaccio de calabacín
Carpaccio de gambas
caviar de berenjenas “Zaalouk”
Cazuela de champiñón, alcachofas y almejas
Cerdo agridulce
Chupitos fantasmales
Churros
Cobertura de chocolate brillante
Codillo al horno
Codillo glaseado
Codornices en escabeche
Coliflor con rebozado especial
Colines (gambas con gabardina)
Copa de fresas, nata y chocolate
Cordero segureño de Jaén
Corona de hojaldre y salchichas
Cortadillo de cabello de ángel
Copa de nata y frutos del bosque
Costillas al horno con salsa barbacoa
Coulant de chocolate
Crema catalana de mango
Crema de batata para rellenos
Crema de calabaza
Crema de cebolla a la cerveza
Crema de chocolate para rellenos
Crema de coliflor
Crema de mantequilla con yemas
Crema de melon y almendras, con jamón
Crema de yemas
Crema pastelera básica
Crepes felices
Croquetas de calabaza y queso
Croquetas de gorgonzola, nueces y manzana caramelizada
Crujiente de manzana
Cupcakes de mandarina rellenos de nocilla
Cupcakes “Monstruo de las Galletas”
D
Dátiles con queso y nueces
Dedos de bruja
Dorada a la sal
Dorada en salsa de cava
Dorada a la espalda… y algo más
Dulce de membrillo
E
Empanada de bacalao y pasas
Endivias con quesos y nueces
Ensalada con mozarella, bacon y nueces con vinagreta de anchoas
Ensalada templada de gambas y frutos secos
Ensalada de habas y bacalao
Ensalada de naranjas, habas y bacalao
Ensaladilla rusa con “vinagrillos”
Espinacas jienenses
Espuma de naranja
F
Falafel
Fideos guisados
Flamemburguesa
Flamenquines marineros
Flan de aceite de oliva virgen extra
Flan de “ferrero rocher”
Flan de huevo
Flan de higos
Flan de melocotón
Flan de naranja y aove
Flan de queso con uvas
Flan de turrón
Focaccia di Recco
Fresas maceradas en aove con chantilly y galleta crujiente
Frosting de queso
Frosting de queso y chocolate
G
Gachas del día de los santos
Galletas craqueladas de almendra
Galletitas de bacon, queso, pasas y avellanas
Galletas de coco
Galletas de coco y vainilla
Gallina en pepitoria
Gambas al ajillo estilo “Sete”
Gazpacho de fresas
Gazpacho de manzana
Girasoles de boletus con salsa de gambas
Gominolas de aove y bombones
Gratinados de patata
Guacamole y tacos dorados
Gusanillos (pestiños)
H
Habicholillas guisadas
Habicholillas rebozadas
Helado de limón
Helado de moras
Hojaldre de foie y manzana
Hojaldre de tapenade, tomate seco y queso de cabra
Hojaldre relleno de bacon y queso
Hojaldre relleno de crema de mejillones
Hojaldre relleno de franchipan
Hojaldrinas
Hornazos y Ochíos de Jaén
Huesos de santo
Huevos a la flamenca
Huevos rellenos
Humus
I
J
Jamón asado
K
Keftas con salsa de yogur
L
Leche frita
Lemon Curd
Lomo a la sal
Lomo en salsa de almendras
M
Magdalenas
Magdalenas…(Xavier Barriga)
Magdalenas de bacon y queso
Magdalenas o bizcocho salado
Marquesa de chocholate a la naranja
Masa de chorizo
Masa de pizza
Mazamorra cordobesa de almendras
Mejillones con vinagreta
Mejillones en salsa picante
Mejillones “tigre”
Mejillones y almejas “Maridín”
Merengue suizo
Migas con avíos
Milhojas de foie, manzana y membrillo
Moldes de pez espada rellenos
Momias de salchichas
Montadito de chirimoya y rulo de cabra
Morcilla de chocolate
Mousse de centollo (falsa)
Mousse de chocolate con nubes
Mousse de huevas de lumpo
N
Naranjas caramelizadas
Natillas “torbellino”
Ñ
O
P
Paella con carabineros
Paella de marisco
Paninis con mantequilla de ajo
Paquetes de setas y gambas
Paquetitos de pera y queso al pesto
Pasión por chocolate
Pasta de almendras (Mazapán)
Pasteis de Belem
Pastel de bacalao y puré de patatas
Pastel de carne
Pastel de langostinos
Pastel frío de langostinos
Pastel de merluza con mahonesa de ajo negro
Pastel de salmón
Pastel de verano (pan de molde)
Pastel fresco con frutos secos
Pasteles de carne
Papas con choco
Patatas al ajillo
Patatas a la importancia
Patatas camperas
Patatas con atún
Patatas guisadas
Patatas gratinadas con marisco y pimientos
Patatas rebozadas con frutos secos
Paté de perdiz
Pechugas rellenas
Pimientos rellenos de gambas
Piononos y tarta de piononos
Pipirrana de Jaén
Pipirrana de Jaén, NP
Piquillos rellenos de gulas, salmón y gambas
Piruletas de Minibabybel
Pollo al limón
Pollo asado en cazuela
Pollo teriyaki con kikos
Polvorones de almendra
Polvorones de chocolate y almendra
Ponche de melocotón
Potaje de garbanzos con espinacas
Potaje de habas con berenjenas
Puding de leche de almendras y anís
Puding de melocotón y atún
Puding de pasas y nueces
Q
Quiche de berengenas
Quiche de gambas
Quiche de peras caramelizadas y roquefort
Quiche de setas y gambas
R
Red velvet (bizcocho de “Terciopelo rojo”
Reclutas
Revuelto de ajetes, setas y gambas
Revuelto de bacalao y piquillos
Revuelto de berenjenas con pimientos
Revuelto de collejas
RIN RAN
Rollitos de espárragos con ibérico, gratinados con dos salsas
Rollitos de york y queso
Rollitos de lomo con salsa de setas
Rollo de piquillo relleno de queso de cabra, canónigos y nueces
Rosas de york y queso
Roscón de Reyes
Roscos de San Antón
Rosquillos de anís fritos
Rosquillos de molde
Rosquillos de sartén
S
Salchichas con bacon
Salmón con costra
Salmón en costra con espinacas
Salmorejo cordobés
Salsa de fresas
Salsa española
Salsilla de habas
Sandwichton (pastel de pan de molde)
Saquitos de morcilla “Sete”
Sobrasada de tomate seco y piñones
Solomillo con cebolla caramelizada
Solomillo ibérico en salsa de uvas
Sopa de ajoblanco de la abuela
Sopa de ajo de habas
Sopa de tomate
Saguetti al nero di sepia marinera
Spaguettis rústicos con migas
Stratta
Stollen
T
Tapas, entrantes, bocados, picoteos Tierra Adentro
Tapenade o paté de aceitunas negras
Tapitas varias
Tarta Alaska de turrón
Tarta bagdad
Tarta balón de fútbol
Tarta “capresse”
Tarta Cartas Magic
Tarta “cementerio”
Tarta Cerditos
Tarta “cesta de fresas”
Tarta con crema de queso
Tarta corona de princesa
Tarta de almendras y compota de manzanas
Tarta de almendra y naranja con ganache de AOVE
Tarta de chocolate en dos texturas
Tarta de flores de glasa
Tarta de frambuesas y moras
Tarta de fresas con nata
Tarta de fresas y chocolate
Tarta de galletas
Tarta de higos
Tarta de higos y queso de cabra
Tarta de Lemon Curd y chocolate
Tarta de manzana y crema pastelera
Tarta de mascarpone con chocolate al AOVE y fresas
 Tarta de mojito 1
Tarta de mojito 2
Tarta de Mousse de arroz con leche
Tarta de mousse de café irlandes
Tarta mousse chocolate, café y yemas
Tarta de mousse de dulce de leche
Tarta Mousse de fresas con corazón de pistachos
Tarta de nata y fresas
Tarta de obleas
Tarta de palomitas
Tarta de peras y frutos secos
Tarta de piononos
Tarta de queso 1
Tarta de queso y limón
Tarta de queso, foie, jamón y mermelada de higos
Tarta de rosas
Tarta de Santiago
Tarta de serpiente
Tarta de Spiderman
Tarta de uvas con queso y gelatina de moscatel
Tarta dos sabores
Tarta erizo
Tarta “marditos roedores”
Tarta Monster High
Tarta Pavlova de fresas
Tarta superrápida de chocolate
Tarta tortuga Gertrudis
Ternera en salsa de ostras
Tiramisú
Tocino de cielo
Tomates Verdes Fritos con salsa Remoulade
Torrijas
Torrijas “light”
Tosta de bacalao gratinado
Trabucos
U
V
Vermicelli de soja estilo chino
W
X
Y
Z
Zuccotto

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