BIZCOCHO DE AVELLANAS

Dominguito en el campo y además de puente, que mañana es la Virgen de la Capilla y fiesta local en Jaén, así que hay que hacer acopio de víveres…. ¡No comemos, ni ná!!
Para hoy, Quiche de gambas, Flan de huevo (lo ha hecho mi Maria!!), Panecillos napolitanos para la cena y este maravilloso bizchocho que he copiado del libro “Nuevo libro de Repostería y Pastelería con Tmx”.
Tengo que reconocer que lo hice sobre todo porque tenía que experimentar un bizcocho hecho con galletas trituradas en lugar de  harina, sin leche ni yogurt, pero ha resultado una grata sorpresa, ya que es superesponjoso. Así que os aseguro que tiene muchas papeletas para convertirse en un clásico en mi casa. Además no quedaron ni las migas… pero eso no es una sorpresa, ya que se comerían un burro volando….
Ingredientes:
200 gr. de avellanas (yo utilizé las cordobesas)
12 ó 3 galletas tipo María
6 huevos
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar vainillada
200 gr. de azúcar (yo le puse 170, ya que las galletas llevan azúcar, y aún así, creo que lo volveré a hacer con 150gr.)
1 sobre de levadura química
50 gr. de anís o ron
40gr. de aceite de girasol ( yo le puse AOVE porque me gusta más)
mantequilla para el molde
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
Picamos las avellanas con las galletas  30seg/vel. progresiva 5-10. Incorporamos los huevos y mezclamos 15 seg./vel. 3. Añadimos la sal, la vainilla, el azúcar y la levadura y mezclamos 15 seg /vel. 3. Ahora echamos el anís o el ron y el aceite y programamos 20 seg./vel.4.
Untamos un molde de 24 cm. con mantequilla y volcamos la mezcla. Horneamos unos 40 min. primero a 180º y a la mitad bajamos a 150º, si vemos que sube demasiado y se empieza a dorar antes de cocerse por dentro. Desmoldamos cuando esté frío. ¡QUE APROVECHE!!
Os pongo el flan que hizo mi hija, que con quince años ya promete!!

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