MERENGUE SUÍZO:

Es un merengue más consistente que el normal, ideal para tartas, pasteles y sobre todo: para la paulova..mmmm!!



Ingredientes:
4 claras de huevo
200 gr. de azúcar
1 pizca de sal
4 gotas de vinagre o zumo de limón
Preparación:
Pon al baño maría todos los ingredientes, y cuando estén a unos 50º viértelos en el robot y móntalos, hasta que estén bien firmes.
Con TMX:
Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte todos los ingredientes en el vaso. Programa 4 min./50º/vel. 3 1/2.
Ahora vuelve a programar 4 min./vel. 3 1/2 sin temperatura.
Si necesitas más, la proporción es de 50gr. de azúcar por clara.
Si queremos hornearlo, lo ponemos en porciones con una manga pastelera, y horneamos a 100º durante una hora mínimo, dejando que se enfríe dentro de éste. Así se conserva unas tres semanas, dentro de una lata o recipiente hermético.

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