MAGDALENAS…. XAVIER BARRIGA??





Ayer fui a ver a mi madre, que como muchos mortales en esta época, sufre las consecuencias de la gripe. Y como me gusta mimarla, le llevé unas magdalenas.


Salieron 18 piezas… seis fueron para mi madre y… sólo me quedan tres.
Así que hoy tendré que hacer más, porque con el cafetito de la tarde…ains!!

La receta la cogí del libro “Magdalenas” de Xavier Barriga, pero tuve que “tunearla” porque lo de los 125 gr. de huevo… como que no hubo forma, así que fui adaptando las cantidades como pude, y la verdad es que salieron perfectas… Altas y, sobre todo, muyyyy tiernas.
(Aunque Xavier Barriga se tirará de los pelos cuando vea cómo las he adaptado, jeje)

Ingredientes:
125 gr. de huevo (tres huevos “M”, que pesaron 150 gr.)
175 gr. de azúcar (185 gr.)
60 ml de leche (80 gr.)
190 m. de aceite de oliva virgen extra. Recomiendo la variedad arbequina, que es la más dulce.
210 gr. harina floja (220 gr.)
7gr. impulsor o levadura química (un sobre)
una pizca de sal 
la ralladura de limón (de uno y medio)

Preparación:
Si lo hacemos con la TMX, ya sabemos que lo primerísimo es pelar el limón (sólo la parte amarilla) y rallar la piel 10 seg/ vel. 5-10, bajar con la espátula y si queda grueso, volver a rallar.
Si no, rallar a mano y reservar.
Batir los huevos junto con el azúcar y la leche. 
Añadir el aceite sin dejar de batir, poco a poco.
Añadir la ralladura y la sal y seguir batiendo.
Tamizar el azúcar junto con la levadura e incorporar en dos golpes, es decir: primero una mitad, mezclamos y después el resto. Así quedará más esponjoso. 
Reservar la masa con un paño y reposar en el frigorífico un par de horas. (Mejor de un día para otro, aunque reconozco que éstas están hechas al momento, y han quedado bastante bien).
Precalentamos el horno a 200º y, si las hemos dejado reposar, batimos enérgicamente.
Rellenamos las cápsulas un poco más de sus 3/4 partes y espolvoreamos con azúcar o ponemos unas pepitas de chocolate. Aquí sí que es importante que las metamos en una bandeja de muffins o en moldes de silicona, para que no se abran y queden bien altas.
Metemos al horno a 200º unos 20 minutos.
Sacamos del horno y de los moldes, y dejamos enfriar sobre una rejilla, para que no suden. ¡QUE APROVECHE!!


14 comments on “MAGDALENAS…. XAVIER BARRIGA??

  1. Pues te han quedado estupendas! A Xavier no creo que le importe visto el super resultado 🙂 Ñammmmm…..Bicos y buen fin de semana 🙂

  2. Holaaa, que riquísimas te han quedado, no me extraña que se hayan terminado enseguida. A mi también me gustan mucho las magdalenas de Xavier, nunca fallan.
    Un besooo

  3. Hola Carmina. Me hace gracia eso de los pesos jj. Si al pesar los huevos pesan más del peso indicado que se hace ?se quita clara? ¿se quita yema? jj la verdad es que es de risa, con lo bien que resulta poner 2 huevos, 3 huevos o 2 huevos y una yema jj. En fin será una cuestión a tener en cuenta jj.
    Tus cantidades las veo como deben ser y el resultado salta a la vista. Unas magdalenas impresionantes y que estoy seguro no tienen nada que envidiar a las de Barriga, aunque no he probado ni unas ni las otras. Las que has hecho al menos si que las he visto y me han encantado.
    Que tengas un estupendo fin de semana.
    Espero que tu madre ya esté recuperada y si no es así que sea muy pronto.
    Saludos

  4. Mientras iba leyendo me iba acordando de mi madre, y de la hora del café con sus amigas. Preparábamos las magdalenas u otro postre para sus reuniones diarias, era un momento que disfrutaba mucho con ellas. Tus magdalenas, a pesar de adaptarlas, te han quedado super esponjosas y se ven deliciosas. Debes estar orgullosa de ellas. Un besin Carmina, y buen fin de semana.

  5. Eso te iba a decir yo que para tener que tunearlas te salieron perfectas. Vamos que las pilla la mia, que le encantan y no deja una jaja
    Buen fin de semana

  6. Que buenas, y si son de Xavier Barriga seguro que están para caerse de espalda, todo lo que he hecho de el me ha salido genial!!!. Me encantan las magdalenas y como dices tu con un cafetito, lo mejor!!!!!!! un besazo guapa y que pases un buen finde

  7. Imagino la cara de tu madre cuando te vio con la magdalenas, seguro que te comió a besos, aunque tuviera la gripe jajajaja

    Abrazos y buena semana

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