SALSA ESPAÑOLA

Muchas veces nos encontramos a mediodía sin una comida preparada, con las consiguientes prisas para prepararla y terminamos comiendo a las tantas.
¿O sólo me pasa a mí?
Casi siempre echamos mano de esos filetes de pollo o lomo a la plancha, si es que nos ha dado tiempo de comprarlos o nos hemos acordado de descongelar.
Como yo soy de las que caen en esas situaciones, siempre procuro tener filetes congelados, ya sean de carne o pescado, y de vez en cuando preparo esta salsa y la congelo en porciones pequeñitas (ahora es cuando le sacáis partido a esas fiambreritas tan pequeñas que vienen en los juegos de almacenaje). Así, si una tarde se me complica y no me ha dado tiempo a preparar la comida del día siguiente, sólo tengo que sacar la carne o el pescado y una porción de salsa, y así me aseguro la comida.
Esta salsa está realmente rica, os lo aseguro, y sirve para acompañar cualquier tipo de carne, incluso pescado (probad a cambiar el caldo de carne por un fondo de pescado o marisco…mmm!!) y no os cuento cómo queda con un resto de asado, unas albóndigas, un lomo a la sal, etc.. Probadla y ya me contaréis.

Ingredientes:
200 gr. de cebolla
50 gr. de zanahorias
2 dientes de ajo
60 gr. de aceite de oliva 
100 gr. de vino blanco
1 cucharada de salsa de tomate
500 gr. de caldo de carne
1 clavo 
1 hoja de laurel
nuez moscada, sal y pimienta

Preparación:
Con Thermomix:
Poner todas las verduras troceadas junto con el aceite en el vaso, y darle 4 golpes de turbo. Con la espátula, bajamos los ingredientes de las paredes y programamos 13 min/varoma/vel.1
Añadimos el vino y la salsa de tomate y volvemos a programar 5 min/varoma/vel.1.
Incorporamos el caldo y las especias y programamos 20 min./varoma/vel. cuchara, giro a la izquierda.
Si queremos que nos quede muy fina, programamos 20 seg/vel.8.
Finalmente rectificamos de sal y servimos. 
Tradicional:
Cortamos en juliana las verduras y las pochamos a fuego medio hasta que estén tiernas. 
Añadimos el vino y la salsa de tomate y dejamos reducir hasta que el vino se haya evaporado.
Ahora vertemos el caldo junto con las especias, y dejamos cocer unos 15 min. a fuego lento.
Rectificamos de sal, si fuera necesario, y trituramos la salsa, pasándola por el chino si la quisiéramos más fina.
¡QUE APROVECHE!!

6 comments on “SALSA ESPAÑOLA

  1. Hola Carmina, esta salsa no la he hecho nunca, se la he visto hacer varias veces a Arguiñano pero luego no me he acordado nunca de hacerla. A ver si me acuerdo que a este paso voy a tener que comer rabitos de pasa para la memoria como decía mi abuela jajajajaja
    Un besooo

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