PATATAS A LA IMPORTANCIA

Bendita patata… es el alimento preferido por el 90% de los niños y adultos, y el más versátil. Es el más recurrido para una urgencia, el preferido por la realeza (dicen que el plato preferido del Rey son las patatas con huevos de Lucio)y por los plebeyos. 
Igual te sirve para un dulce que para un plato principal, para una cena ligera, para una fresca ensalada, uff!! bendita patata!! 
Y con esta receta, que he de decir que se la copie a La Juani de Ana Sevilla, su nombre queda bien homenajeado, porque son patatas a la importancia… o la importancia de llamarse Patata.
Y ya, dejándome de tonterías… probadlas, porque están para repetir. Mis hijas dicen que son “patatas en pepitoria” porque la salsa es parecida a la que hago para el pollo, y se las comieron encantadas, vamos, que ya las tengo como plato “de diario”!

Ingredientes:
700 gr. de patatas
Harina para rebozar
2 huevos
aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
sal
1 cucharadita de harina
1/2 vasito de vino blanco
1 hoja de laurel, pimienta, perejil
1/2 cucharadita de colorante
Agua

Preparación:
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas, de 1 cm. de ancho. Las enharinamos y pasamos por los huevos batidos, y freímos en aceite a fuego medio/alto, hasta que se dore el rebozado. Las sacamos y quitamos aceite de la sartén, que queden como 3 ó 4 cucharadas, para hacer el sofrito de la salsa.
Picamos fina la cebolla y la pochamos a fuego suave, con una pizquita de sal, para que sude bien. Antes de que empiece a dorarse, machacamos los ajos con el perejil y una pizca de sal y los sofreímos, sin que tomen color. Añadimos la cucharadita de harina (para que “engorde” la salsa) y damos unas vueltas, para que la harina se haga, pero que no se tueste.
Ahora echamos las patatas, colocándolas bien en el fondo de la cazuela y añadimos el vino blanco, el laurel, la pimienta y el colorante. Cuando haya reducido un poco, cubrimos con agua, pero sólo hasta el nivel de las patatas, porque si no quedará como una sopa.
Cocemos hasta que estén tiernas. Si viéramos que se queda corta de agua, le añadimos la suficiente para que se ablanden, ya que depende del tipo de patata que usemos.
Servimos bien calientes y a disfrutar! ¡QUE APROVECHE!

26 comments on “PATATAS A LA IMPORTANCIA

  1. De los apuros que nos sacan verdad??? y de cuantas maneras que las podemos hacer. Así me encantan, bueno la verdad me encantan de todas las maneras posibles…..aunque no soy mucho de las fritas las que mas gustan jaja
    Besinos

  2. Carmina, no conocía esta manera de hacer las papas, pero la verdad es que me parece que deben quedar riquísimas.
    Como bien decís, la papa es uno de los ingredientes más nobles y versátiles de nuestra cocina. Nos saca de cualquier apuro, gusta a todo el mundo, puede ser un estupendo plato o completar nuestra receta como una deliciosa guarnición, en dulce, en panes, en salado… En fin, me guardo esta receta para ponerla en práctica cuanto antes.
    Un beso.

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