TARTA DE LEMON CURD Y CHOCOLATE

¿Os acordáis del Lemon Curd que preparé hace poco?? Pues mirad qué tarta más apañadita preparé  con él para tomarla con un cafelito un domingo, en el campo, con toda la familia y unos amigos… vamos que casi tenía que haberla hecho tamaño XXL, porque es una mezcla clásica pero explosiva: el Lemon Curd, que ya es una delicia sólo, con su sabor agridulce que hace que te exploten las glándulas salivares, al fundirse con el ganaché de chocolate, dulce, suave… y ese bizcochito bien calado… mmm!!! 
Y lo mejor: se prepara en un “n’a pelao”!!

Ingredientes: 
1 yogurt blanco, sin azúcar (o de limón)
Una medida del vaso del yogurt, de aceite
1 1/2 medida de azúcar
2 1/2 medidas de harina
1 sobre de levadura química
3 huevos

Mezclamos todos los ingredientes y los volcamos en un molde engrasado.
Lo metemos al horno precalentado a 180º grados, unos 40 minutos.

Si vemos que sube demasiado rápido, lo bajamos a 150º.
160 gr. de azúcar glass
La ralladura  y el zumo de dos limones
60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
Con Thermomix:
Ponemos en el vaso el azúcar y lo pulverizamos 20 seg./vel.5-10
Echamos las cáscaras de los limones y trituramos 15 seg./vel.9
Agregamos la mantequilla y el zumo, y mezclamos 1 min./vel.2
Incorporamos los huevos y mezclamos 10 seg./vel.4 y después programamos 7 min./vel.2/80º.
Tradicional:
Batimos en un cazo todos los ingredientes y ponemos a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que espese.
Ganache de chocolate:
200 gr. de chocolate para postres
100 ml. de nata para montar
25 gr. de mantequilla, para darle brillo
Ponemos el chocolate troceado junto con la nata y la mantequilla en trocitos, en un bol en el microondas, y fundimos en golpes de 40 segundo a potencia media. En cada golpe, removemos y volvemos a programar hasta que esté casi derretido, ya que los trocitos que queden se terminarán de fundir con el calor residual. Removemos bien hasta que quede todo bien integrado.
Almíbar: 
Ponemos en un cazo 100 ml. de agua con 100 gr. de azúcar y el zumo de medio limón (o un chorrito de licor, si queremos animarlo), y dejamos hervir unos 5 minutos. Apartamos y dejamos enfriar.

MONTAJE DE LA TARTA:

Abrimos el bizcocho por la mitad. Un truco para volver a colocarlo en su sitio, es pincharle dos palillos para que después sepamos cómo tenemos que colocarlo.
Calamos bien con el almíbar y cubrimos con el Lemon Curd, dejando que caigan algunos chorritos para darse ese aire más rústico y casero.
Colocamos encima la otra tapa del bizcocho, de manera que los palillos vuelvan a coincidir y lo calamos también.
Ahora dejamos caer el ganache cuidando que caigan chorritos también y lo escondéis para que nadie meta el dedo.
¡QUE APROVECHE!!

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