CARPACCIO DE CALABACÍN

 

Carpaccio de calabacín
 
 
Fue visto y hecho. Cuando vi este plato en el blog de Mª Dolores, Cuinant, supe que tenía que probarlo. Por que era sencillo, apetecible; porque tenemos calabacines en el huerto, y puedo disponer de ellos en versión “mini”, recién cogidos y pequeñitos; porque la mezcla de texturas y sabores me pareció espectacular… Y no me equivoqué. El calabacín es una verdura que no tiene un sabor remarcado, por lo que marinado así, absorbe el agridulce del aliño, conservando su textura crujiente, que junto con el queso y los frutos secos, forman un plato excelente, del que no te cansas de comer. 


Para esta vinagreta de miel, te aconsejo un virgen extra con un punto canalla, como la variedad frantoio o arbosana, ya que no amargan en exceso pero tienen un punto picante muy interesante. Los matices a frutos secos del frantoio o los frutales y cítricos de la arbosana, son perfectos para acompañar las ensaladas frescas. No dudes en probarlos.
Y si no, ya me contaréis cuando lo probéis, porque tenéis que hacerlo. 
Este plato es de los que se repetirá en casa. Gracias Mª Dolores.

 

Carpaccio de calabacín
Ingredientes:
1 calabacín tierno
100 ml. De aove
El zumo de ½ limón
1 cucharada de vinagre de Jerez
1 cucharada de miel
Sal
Frutos secos variados
y picados
Queso muy curado (pecorino, parmesano o manchego muy curado)
Carpaccio de calabacín
Preparación:
Preparamos la vinagreta mezclando el aove, el zumo de limón,
el vinagre y la miel.
Cortamos el calabacín en rodajas muy finas, (si es con
mandolina, mejor), y las maceramos con la vinagreta, por lo menos durante una
hora.
Colocamos las rodajas en el plato y le rallamos el queso por
encima.
Espolvoreamos con los frutos secos y rociamos con la
vinagreta.
¡QUE APROVECHE!!

4 comments on “CARPACCIO DE CALABACÍN

  1. Me encantó cuando se la vi y casi se me despista!
    Gracias por recordar la receta!
    Tiene que estar de vicio! Y con la de calabacines que tenemos!
    Besotes y buen finde!

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