Guiso de patatas con atún


En verano la mayoría de nuestros menús está lleno de ensaladas, salmorejos, gazpachos, fritos, barbacoas, platos fríos… en fin, cosas fáciles y rápidas de preparar. 
Pero de vez en cuando apetece un plato de cuchara, un plato que también es fácil y que si lo preparamos el día de antes, todavía está más rico.
Qué mejor que volver de la playa o la piscina… o las rebajas! y ponerlo a calentar mientras nos servimos una copa de vino blanco fresquito, o una cerveza helada con unos alcaparrones y berenjenas aliñás y sentarnos a degustar este rico plato de cuchara…mmm!!!! 
Y sí… aquí también mojo pan! jajaja!






INGREDIENTES:
2 Pimientos verdes
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 kg. de patatas
400 gr. de atún fresco
1/2 vaso de vino
azafrán en rama y colorante
1litro de caldo de pescado (o agua)
laurel, sal, pimienta y las hierbas que más nos gusten (eneldo, tomillo, romero….)

 

PREPARACIÓN:

Hacemos un sofrito a fuego medio con todas las verduras, y cuando estén blanditas, incorporamos el atún y las patatas chascadas, que puedan soltar su almidón y trabar el caldo.
Damos unas vueltas y añadimos el vino blanco.
Cuando se haya evaporado, echamos el caldo con el colorante diluído, ponemos las hierbas y salpimentamos.
Dejamos hacer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. Quedará un caldo trabaíto, espesito, con unas patatas tiernas y un atún jugosito, y muyyyy rico… ¡QUE APROVECHE!!

 

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