TARTA DE QUESO CON UVAS Y GELATINA DE MOSCATEL




Esta tarta de queso con uvas y gelatina de moscatel la llevo haciendo tres años, desde que la vi en el blog de María Lunarillos, y se ha convertido en un clásico obligado, ya que desde que las uvas empiezan a pintar, ya estamos pensando en hacerla.

Y es que ¡lo tiene todo!!: es fácil, se hace rápido (bueno, tenemos que esperar que cuaje, pero como la hago de un día para otro, no cuenta), y el resultado es una cremosa tarta de chocolate blanco y queso, con un adorno de uvas frescas (uva y queso…. ) y cubierta por una deliciosa gelatina de Moscatel, que si no van a comer niños, no hiervo demasiado, para que tenga su “puntito” alegre.
Y todos los años, los mismos comentarios: 
-“Ésto está buenísimo!”
-“¡Está rica de verdad!”
-“¿No queda mas?”
 
Y si no, prueba a hacerla y ya verás….

 

Ingredientes:
 
Para la base:
150 gr. de galletas tipo “Digestive”
70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
Para el relleno:
250 gr. de queso de untar
250 gr. de queso Mascarpone
250 gr. de chocolate blanco
250 ml. de leche entera
40 gr. de azúcar
1 sobre de cuajada
Uvas despepitadas (blancas o negras, según tu decoración)

 

Para la gelatina de Moscatel:
100 gr. de azúcar
100 ml. de agua
120 gr. de vino Moscatel
4 hojas de gelatina



Preparación:

Hacemos la base, triturando las galletas y mezclando con la mantequilla en pomada. (En TMX 10 seg/vel.6.)
La ponemos en un molde desmontable cubriendo bien el fondo y aplastando bien, que quede lo más compacta posible.
La horneamos 8 min. a 180º, que dore un poquito (quedará más crujiente) y sacamos y dejamos enfriar.
Mientras, hacemos el relleno, picando el chocolate blanco (en Tmx 5 seg./vel 6)

 

Ponemos el resto de ingredientes, menos las uvas, y batimos bien. Echamos en un cazo a fuego medio y removemos, retirando antes de que llegue a hervir. (En TMX ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min./90º/vel.5.)
Mientras, despepitamos las uvas, para que sea más agradable comerlas después.
Cuando esté, volcamos la mezcla en el molde e inmediatamente vamos colocando las uvas, antes de que termine de cuajarse.
Dejamos enfriar y metemos en el frigorífico unas horas (mejor hasta el día siguiente)
Preparamos la gelatina, remojando las hojas y poniendo en un cazo el azúcar y el agua. Dejamos reducir unos 5 min. e incorporamos el moscatel. Hervimos otros 5 min.
Apartamos del fuego y le echamos la gelatina remojada, removiendo bien para que se deshaga del todo.
Dejamos enfriar, y cuando esté fría, pero líquida, la echamos con cuidado sobre la tarta.
Volvemos a introducir en el frigorífico unas horas hasta que la gelatina quede bien cuajada. ¡QUE APROVECHE!!

11 comments on “TARTA DE QUESO CON UVAS Y GELATINA DE MOSCATEL

  1. Te ha quedado preciosa, y la combinación de sabores debe ser espectacular. Anotada en pendientes queda, a ver si me animo, es que me da mucha pereza eso de despepitar las uvas… ufff, que "vaga" no se lo digas a nadie, jejeje. Besos guapa

  2. ¡Casa año te queda más bonita Carmina!

    Tengo que animarme a probar esta tarta que hace mucho que la conozco pero nunca la he preparado

    ¡Besos mil!

  3. Tengo muchas ganas de probarla, porque debe de estar de morirse de rica.
    Me han encantado las tres decoraciones, pero, sobre todo, la del racimo de uvas es una pasada, ¡queda chulísima!.
    Un besote.

  4. Gracias!! Me hace mucha ilusión que penséis en mí para otorgarme premios, y estoy muy agradecida. Seguro que hay otros blogs que se lo merecen mucho más que yo. Un abrazo.

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