HOJUELAS DE CARNAVAL


Orejas u Hojuelas de carnaval, da igual: son unas finísimas hojas de masa fritas super crujientes, típicas de Galicia en esta fiesta, y que son muy peligrosas… porque no puedes parar de comer. Claro que para hacer orejas hay que tener maña, porque pellizcar la masa tan fina para darle la forma sin que se te haga una arruga… tengo que seguir intentándolo. Yo me conformo con estos rombos tan deliciosos.

Pueden hacerse con mantequilla, pero con manteca salen crujientes y a la vez se deshacen al comerlas, así que yo creo que merece la pena. ¿Te atreves?


Ingredientes:
2 huevos “M”
50 gr. de anís
100 gr. de manteca de cerdo (o mantequilla)
120 de azúcar
la ralladura de una naranja (o un limón)
200 gr. de agua templada
550 gr. de harina
1 pizca de sal
Preparación:
En un bol, mezclamos los huevos, el azúcar, el anís, la manteca derretida, la ralladura de la naranja y el agua con la sal.
Incorporamos la harina poco a poco, mezclando bien y después amasando hasta que quede bien integrada.
Dejamos reposar una hora, tapada. Yo la meto en el horno y así no le da el aire.
Pasado este tiempo, engrasamos la superficie donde la vayamos a estirar, y también engrasamos el rodillo.
Vamos tomando porciones y estirándolas muy bien. Debe quedar tan fino como el papel, que se transparente la masa. 
Cortamos en rombos y freímos en aceite de oliva virgen extra bien caliente.

Sacamos sobre un papel absorbente y espolvoreamos con azúcar y canela, o azúcar glas.
Con esta cantidad te saldrán alrededor de 50 hojuelas. Si no vas a compartir con mucha gente… te aconsejo que hagas la mitad porque no vas a parar hasta que acabes con la última. No digas que no te he avisado. ¡QUE APROVECHE!!

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