BIZCOCHO DE CREMA DE COCO CON PERA Y PIÑA #ASALTABLOGS

Volvemos un mes más con el reto #ASALTABLOGS y esta vez le ha tocado ser asaltado a un blog muy querido por mí, el de LA ROSA DULCE. 
Como imagino que ya lo conoces, te puedes imaginar que me volví loca, porque ¡me gustaba todo! De hecho, os prometo más recetas “robadas” de su cocina.
¿Que porqué elegí su Bizcocho de peras, coco y mermelada de albaricoque? …pito, pito, gorgorito….

Sí, efectivamente: lo tuve que echar a suertes porque no me decidía. Y como no lo puedo evitar, también lo he “tuneado”. porque mientras lo hacía, y el olor a coco de la masa inundaba mis papilas olfativas, iba imaginando trocitos de piña en su interior… así que la segunda vuelta de fruta, cambié la pera por piña.
Y ya puestos, cuando la desmoldé e iba a cubrirla de mermelada, como ella hizo, pensé:
 -“Con el sabor a coco y piña, y lo jugosa que está, ¿para qué cubrirla con mermelada? ¿Pruebo con azúcar glass y coco?
Así, que Rosa, perdona mi atrevimiento, pero mis compañeros y yo te damos las gracias por la receta (No dejaron ni las migas).

Ingredientes:
4 huevos
2 peras conferencia
4 rodajas de piña en almíbar
100 gr. de harina
50 gr. de coco
125 gr. de leche de coco
90 gr. de azúcar
140 gr. de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
la ralladura de un limón
1 sobre de levadura
Preparación:
Bates los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
Derrites la mantequilla y la añades, junto con la leche de coco, el coco rallado, la vainilla y la ralladura del limón.
Ahora, incorporas la harina junto con la levadura tamizadas.
Te quedará algo líquida, pero es normal.
Pelas las peras y las cortas en gajos finos.
Engrasas un molde y lo espolvoreas con harina, para que no se pegue la masa.
Vuelcas la mitad de la masa, cubres con la mitad de los gajos de pera, echas el resto de la masa y terminas con las rodajas de piña.

Ahora lo introduces en el horno precalentado, a 160º durante una hora aproximadamente (pincha con una aguja para comprobar.
Cuando esté fría, desmoldas y espolvoreas con azúcar glass y coco rallado.
Procura que no haya mucha gente esperando, o apenas te dejarán probarla, porque ¡está para tripitir! ¡QUE APROVECHE!!

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