CREMA DE SETAS Y BUÑUELOS DE PATATA

¿Es necesario que te diga lo rica que está? ¿Que es mejor que hagas una fuente de buñuelos, porque mientras se calienta la crema irán desapareciendo del plato?… ¡Pues eso!

Ingredientes:
300 g. de setas variadas
50 ml de aceite de oliva virgen extra (aove)
1 diente de ajo
1 puerro
50 ml. de oporto
400 m. de caldo de pollo
1 ramita de tomillo
sal
Para los buñuelos:
1 patata mediata
1 huevo “L”
4 lonchas de bacon picado y tostado
100 g. de queso de cabra
1 cucharada de harina
100 ml. de nata líquida
Sal y pimienta
Preparación:
Picas el puerro y el ajo y los pochas en el aove. Cuando esté transparente, echas una cucharada de harina y la sofríes pero sin que llegue a tostarse. 
Añades las setas picadas y salteas unos tres minutos.
Ahora, incorporas el vino de oporto, tomillo, sal y pimenta, y dejas reducir.
Echas el caldo y dejas hervir a fuego lento unos cinco minutos. 
Sacas la ramita de tomillo, añades la nata y trituras bien. Reservas caliente.

Haces los buñuelos, cociendo la patata y pasándola por el chino o pasapurés. Salpimentas y añades la yema, el queso de cabra y el bacon que habrás tostado en una sartén.
Montas la clara y la añades poco a poco al puré con cuidado de que no se baje mucho.
En aove caliente vas echando cucharadas de la mezcla, friendo hasta que los buñuelos queden dorados.
Para terminar, sirves la crema bien caliente con los buñuelos encima ¡QUE APROVECHE!!




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