MILHOJA DE FOIE, MANZANA Y QUESO DE CABRA

Un vicio. Esta milhoja de foie, manzana y queso de cabra, caramelizada, es un auténtico vicio. 

Y es que cuando juntas en un bocado el sabor delicado y dulzón del foie, con el ácido del queso y la manzana y pillas una lasca crujiente de azúcar caramelizada… es un placer pero que muy adulto!
Es de los que te lías y te lías, hasta que acabas con todo el plato, y entonces te das cuenta de que sabe a poco.
Para colmo, es ta fácil de hacer que no tienes excusa. En una cena formal y festiva será el plato que se lleve todos los “-Ohhh!! y -“Mmm!!!

Con este entrante participo en el reto #Díade  que este mes está dedicado al Aperitivo. Allí vas a encontrar multitud de propuestas para entrantes y picoteos que nos van a venir de lujo para los días que se nos avecinan!




Ingredientes:

  • 1  bloc de foie micuit (puede sustituirse por mousse de oca)
  • 2 manzanas, a ser posible,  golden
  • Un rulo de queso de cabra
  • Azúcar para caramelizar y un soplete 

Preparación:

  • Pela las manzanas y córtalas en cuartos. Quita las semillas y córtalas en láminas muy finas (mejor con una mandolina.
  • Hornea unos 15 minutos a 180º. Sólo tienen que quedarse elásticas, no blandas del todo.
  • Coloca el aro de emplatar y pon en el fondo una capa de manzana. Sobre ella, otra capa de foie y una tercera de queso. 
  • Ve añadiendo capas hasta que acabes con todos los ingredientes. 
  • Puedes terminar con una capa de queso de cabra o de manzana, para poder ponerle azúcar y caramelizarla con un soplete.
  • Quita el aro de emplatar y sirve acompañado de tostas para untar.
  • No cometas el error de servirlo antes de haber terminado de poner el vino, porque cuando vuelvas con él habrá desaparecido del plato. ¡QUE APROVECHE!!

14 comments on “MILHOJA DE FOIE, MANZANA Y QUESO DE CABRA

  1. Esta receta va derecha a favoritos , que delicia , es una pena que no pueda hacerla esta Navidades pues a mi sobrino el queso no le gusta y ya tengo varias cosas con él , pero en cuanto pueda la hago para los de mi casa

  2. Me encanta tu propuesta, es un manjar, yo me llevo la receta y la haré
    Aunque llevo mas de un mes sin visitar los blogs por problemas personales, no quería dejar de felicitarte la Navidad y desearte unas felices fiestas y un prospero Año Nuevo. Un abrazo grande
    Besinos
    El Toque de Belén

  3. Me encanta la cocina y buscando una receta me he topado con tu blog.
    Me ha gustado muchísimo. Las recetas, los comentarios, la estética….
    También comparto tu pasión por el aove.
    En fin que muchas gracias por compartir tu sabiduría y tu sentido de la vida.
    Un abrazo.

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