Bacalao espiritual

Bacalao espiritual
¿Has probado alguna vez el bacalao espiritual?
Imagina un bocado suave, crujiente, cremoso, lleno de sabor….
Vale, deja ya de salivar que lo estás poniendo todo perdido, y vete a la cocina que se prepara en un abrir y cerrar de ojos.

Dicen que los portugueses le pusieron este nombre, unos porque era un plato de convento  y otros porque es típico en Semana Santa, pero es que realmente sabe a gloria, así que más espiritual no puede ser. Y encima sencillo. ¡Vamos! ¿A qué esperas?

Aquí te dejo mi mini-vídeo con la receta resumida, para que veas que no hay trampa ni cartón.

Cómo preparar el bacalao espiritual, paso a paso:

Ingredientes:

  • 350 g de bacalao desalado
  • 1 patata grande
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • laurel
  • 500 ml de leche entera
  • 1 cucharada de harina
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (aove)
  • sal, pimienta, nuez moscada
  • 50 g de queso curado
  • un puñado de perejil picado

Preparación:

  • Ralla las patatas o córtalas en tiras muy finitas (patatas paja)
  • Escalda el bacalao para poder desmigarlo y quitarle las espinas y la piel
  • Pica la cebolla y la zanahoria muy finas
  • Prepara una bechamel ligera: calienta la mantequilla con el aove y añade la harina. Sofríe hasta que empiece a tomar color y añade la leche caliente y, sin parar de remover, echa la sal, nuez moscada y pimienta.
  • En un chorrito de aceite de oliva virgen extra de variedad picual o cornicabra, sofríe la cebolla con la zanahoria hasta que estén blanditas.
  • Añade el ajo picado o machacado y el laurel
  • Incorpora el bacalao desmigado, las patatas fritas, la bechamel y el perejil picado, y mezcla.
  • Vuelca en una fuente de horno y cubre con queso curado rallado.
  • Gratina hasta que esté dorado, y sirve con perejil espolvoreado por encima. ¡QUE APROVECHE!!
Bacalao espiritual

3 comentarios en «Bacalao espiritual»

  1. Te ha quedado con una pinta riquísima, no lo he probado nunca pero buenas ganas me han entrado ehh

    besos

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