MEJILONES CON VINAGRETA

Un aperitivo de lo más fácil y que a mí me encanta. Siempre que hago mejillones al vapor, que es como más me gustan, procuro guardar unos cuantos para ponerlos al día siguiente de esta manera. Además es muy “light” así que ¡ánimo!

Ingredientes:
Mejillones abiertos al vapor
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1/2 cebolla
aceite virgen extra
sal
vinagre de jerez

Elaboración:
Quitar una de las cáscaras de los mejillones. Picar muy fina la verdura y aliñarla. Rellenar con ella los mejillones. ¡QUE APROVECHE!!

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