Tarta de Santiago

Esta receta es de lo más simple y está superbuena. Una curiosidad: está publicada en el B.O.E. pincha aquí así que pocas variaciones puede tener, como no sea en los licores que se le añadan o en ponerle base o no. A mí me gusta sin base, así que ahí va la receta. Si tienes Thermomix, reduces el trabajo a la mínima expresión… una delicia.

Ingredientes: (para un molde de 22 cm.. de diámetro)
 250 g. de almendras crudas (yo las compré enteras y las molí en la Tmx.)
200 g. de azúcar glas (o la pulverizas en Tmx)
La piel de un limón rallada (en la Tmx se hace my fácil)
4 huevos medianos
Un chorrito de licor (opcional) Yo probé con Amaretto y está genial
Azúcar glas para espolvorear
Preparación:
Batir bien los huevos y añadirle el resto de ingredientes. Untar un molde con mantequilla y echar la mezcla. Hornear unos  20 minutos  a 180 grados, hasta que esté dorada. Cuando esté fría, desmoldar y poner una Cruz de Santiago pincha aquí encima y espolvorear con azúcar glas. (Si lo haces con un colador, será más fácil). Cuando quites la plantilla de la Cruz de Santiago, no te creerás que la has hecho tú… bueno, te costará convencer a los demás de que es así. ¡QUE APROVECHE!!

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