TARTA DE SERPIENTE

Esta tarta la ví en el capítulo de “Las escapadas de Jamie” , en Marruecos. Aunque parezca un lío, es fácil, pero lo mejor es su sabor y su textura: crujientes hojas de pasta filo rellenas de una pasta de almendras deliciosa…. Ya me contaréis.

Ingredientes:
Un paquete de pasta filo
375g. de mantequilla
300g. de azúcar glas
3 huevos
275g. de almedra molida
1 cucharada de harina
la ralladura de una naranja
Un puñado de pistachos troceados
Preparación:

Hacer el frangipane mezclando
todos los ingredientes. En una mesa bien larga, poner las hojas de pasta filo,
montando una sobre otra unos 10 cm. e ir poniendo a todo lo largo la mezcla
anterior en un rulo, que poco a poco y con cuidado se debe ir enrollando sobre
sí mismo. Esta es la parte más complicada, ya que debemos hacerla a la vez a
todo lo largo. Cuando tengamos hecho el rulo (que tendrá aproximadamente unos 2
metros), lo vamos enrollando sobre sí mismo como si fuera una serpiente, la
metemos en un molde redondo y lo pintamos de mantequilla. Echamos los pistachos
troceados y lo metemos al horno a 180º unos 40 minutos (depende del horno)
hasta que esté dorada. Se puede servir templada o fría, acompañada con helado
de vainilla, nata o mermelada de higos… mmmm… ¡QUE APROVECHE!!!

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