Bizcocho de calabaza con nueces y pasas

El Bizcocho de calabaza con nueces y pasas se ha convertido en uno de mis favoritos desde que lo probé.

Aunque en casa solemos tomar la calabaza asada como postre, o en platos salados como esta Crema de calabaza con curry , o las sabrosas Croquetas de calabaza y queso, reconozco que este bizcocho ha sido un magnífico descubrimiento. 

La calabaza le aporta una humedad increíble y resulta tan delicioso que es imposible tomar sólo un trozo.
Es muy sencillo de preparar, aunque si te gusta tanto la calabaza como a mi, corres el peligro de empezar a comerla a cucharadas sin darte cuenta que te estás comiendo el ingrediente principal de esta receta.
Apunta los ingredientes y pon manos a la obra porque vas a disfrutar de uno de los dulces más ricos. Así que toma lápiz y papel:
 
 

Cómo preparar el Bizcocho de calabaza con nueces y pasas, paso a paso:

 
Ingredientes:
 
  • 3 huevos
  • 380 g. de azúcar
  • 300 gl. de calabaza asada o cocida y escurrida
  • 210 g. de aceite de oliva virgen extra (aove)
  • 300g. de harina de repostería
  • 3 sobres de gaseosa de los de dos colores
  • 100 g. de nueces troceadas
  • 50 g. de pasas
  • aceite o mantequilla y harina para encamisar el molde
 
Preparación:
Con Thermomix
 
Precalentar el horno a 180º.
Batir los huevos con el azúcar (en Tmx. 1 min. 37º vel 4)
Incorporar la calabaza y batir hasta que quede homogéneo (15 seg. vel.5)
Añadir el aove y mezclar (3seg.vel.4)
Tamizar la harina y la gaseosa y mezclar (3 seg. vel.4)
Añadir las nueces y las pasas y remover con la espátula.
Verter en un molde engrasado y enharinado y hornear 30 ó 35 minutos, hasta que esté dorado y hecho por dentro (comprobar con una aguja). 
Desmolda cuando esté frío, si puedes esperar, jeje. 

Tradicional:

Bate los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos.

Incorpora la calabaza y mezcla hasta que quede homogéneo. 

Añade el aceite de oliva virgen extra y sigue mezclando.

Tamiza la harina con los sobres de gaseosa y bate hasta que no queden grumos.

Enharina las nueces y las pasas para que no se hundan en la masa, y con cuidado, incorpóralas y mezcla con suavidad.

Vierte en un molde encamisado con el aceite o mantequilla y harina, para que no se pegue, y hornea 30 o 35 minutos a 180º, hasta que empiece a dorarse. Comprueba con una aguja que el interior esté hecho.

Deja enfriar antes de desmoldar.

¡QUE APROVECHE!

Bizcocho de calabaza con nueces y pasas

5 comentarios en «Bizcocho de calabaza con nueces y pasas»

  1. Hola

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