BIZCOCHO DE CALABAZA, NUECES Y PASAS

¡Cómo me gusta la calabaza! Y ahora estoy probando otras recetas, ya que en mi casa sólo se cómía asada para San Antón. Este bizcocho ha sido una revelación y un éxito y lo mejor, es superfácil de hacer! 

Ingredientes:
3 huevos
380 g. de azúcar
300 gl. de calabaza asada o cocida y escurrida
210 g. de aceite de oliva virgen extra (aove)
300g. de harina de repostería
3 sobres de gaseosa de los de dos colores
100 g. de nueces troceadas
50 g. de pasas
mantequilla y harina para el molde
Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Batir los huevos con el azúcar (en Tmx. 1 min. 37º vel 4)
Incorporar la calabaza y batir hasta que quede homogéneo (15 seg. vel.5)
Añadir el aove y mezclar (3seg.vel.4)
Tamizar la harina y la gaseosa y mezclar (3 seg. vel.4)
Añadir las nueces y las pasas y remover con la espátula.
Verter en un molde engrasado y enharinado y hornear 30 ó 35 minutos, hasta que esté dorado y hecho por dentro (comprobar con una aguja). 
Desmolda cuando esté frío, si puedes esperar, jeje. ¡QUE APROVECHE!!

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