Hoy esta entrada se la dedico a mis pescaderos. Sí, me encanta ir a su puesto y volverme loca con las maravillas que tienen, con su trato y la confianza que inspiran. Se trata de Antonio y Mª Carmen, de Pescados Pareja, en el Mercado de Peñamafécit, en Jaén.
He llegado al punto de que voy sin pensar qué llevarme, porque cuando llego me cambia totalmente la idea que llevaba:
-¡Mira que caballas tengo hoy, llévatelas que te las garantizo!!
-Y estos boquerones, mira, están casi vivos!!
-Hoy he traído una rosada de campeonato!!!
-Llévate estos carabineros, frescos y a buen precio!
Y allí está Carmina, paseando el puesto y sin saber por dónde tirar, porque me lo llevaba toooodo!!
El otro día me ofreció unos carabineros frescos que no eran muy grandes y por eso enseguida pensé en este arroz (los grandes siguen dándome lástima ponerlos en la paella, porque a la plancha y con unas gotas de jerez en la cabeza…mmmmm!!!!
Y de camino me llevé un poco de pez espada, unos mejillones para ponerlos al vapor, unas almejas para el tapeo…. total que mientras hacía la paella, nos fuímos poniendo las botas.
Y de camino íbamos diciendo:
-«¿Y si le echo unos tropezones de pez espada?»
-«Mal no le va a hacer»
-«¿Y un puñado de almejas?»
-«Bueno, a mí me gustan»
-«¿Guardamos unos mejillones para adornar?»
-«Vale, pero apártalos que ya quedan pocos»
Total, que de un arroz con carabineros pasamos a una paella con carabineros… y otras delicias!
¿Qué cómo estaba?. Deciros que nos la comimos entre mi marido y yo, y que el postre lo dejamos para la merienda porque nos salían los granos por los ojos!! Todavía se me saltan dos lagrimones cuando me acuerdo!
Ah! por cierto, que ayer fui a por unos calamares para ponerlos rellenos y al final me traje una caballa que la hice en escabeche, un trozo de atún maravilloso para el marmitako, unas gambas de Garrucha… que no os voy a decir cómo están… y unos tapeos de almejas, gambas y mejillones que terminaron en unos espaguettis al nero di sepia a la marinera…Ya os iré subiendo las recetas. Y para rematar, me regalaron una tarrina de salmón marinado que hace el propio Antonio, que estaba de muerte!! En su punto, jugosito y que supo a poco. Así da gusto comprar y dejarse aconsejar!
Ingredientes (dos personas comilonas)
Para el fondo:
8 carabineros medianos
4 cucharadas de aceite (AOVE)
1 copita de brandy
2 vasos de agua
Para el arroz:
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
1/4 de pimiento rojo
1 pimiento verde
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo
Una ramita de perejil
sal
1 tomate hermoso
Unas hebras de azafrán y colorante en polvo
3 puñados de arroz bomba (absorbe todo el sabor)
3/4 de vaso de vino blanco (si es bueno, mejor)
1 hoja de laurel
pimienta y tomillo
Opcional (que ya se que el arroz con carabineros sólo lleva carabineros)
6 trocitos de pez espada
Un puñado de almejas
4 mejillones
2 alcachofas (me encantan en el arroz)
Preparación:
Mirad aquí lo que para mí está más rico: ese arroz pegaíto a la paella…mmmm!!
Y éstos son Antonio y Carmen, en su puesto del Mercado de Peñamefécit en Jaén, donde me vuelvo loca cada sábado. Gracias por aconsejarme!!
Carmina, me ha encantado tu arroz, pero no es un secreto ya que a mí me encantan los arroces con casi todo, pero este tuyo se ve espectacular.
Besos y feliz domingo.
Menudo plato para degustar el domingo..esos carabineros le deben dar un sabor estupendo a la paella. un beso
me encanta para los domingos! en mi casa es la típica comida cuando nos juntamos toda la familia! feliz domingo wapa!
Madre mía Carmina, pero que rico plato de arroz, si es que dan ganas de coger el tenedor y comer esta delicia.
Un beso.
La cocinera sobresaliente!! La paella espectacular. El grano suelto, como debe ser. La vística, estaba para reventar, la paella. El postrecito para más tarde. y la paella… para repetir.
¿la vística??? no eres de Jaén NP, jajaja!!!
Madre mía ¡qué arroz! de premio de concurso. Yo te daría un 11 o más…
Besos
Hola Carmen, que arroz mås rico has preparado, me encanta.
Feliz domingo.
Un beso
Meritxell
Que pintaza tan rica! te ha quedado buensiimo. bss
Menudo platazo de fiesta , no me extraña que lo hayáis saboreado tan gratamente.
Es una suerte tener quien te aconseje bien y que no quieran vender por vender. Al final ganamos todos!!
Besinos.
Una paella sin pegarse no es paella, estoy de acuerdo contigo, lo pegao lo mejor. Bs.
Wow!!! Vaya pintaza que tiene esa paella!!! Me encanta la paella, bueno… mejor dicho me encanta el arroz de todos los colores y sabores!!! Y esta paella es una delicia Carmina!!
Un besito,
Sandra von Cake
Que bueno el arroz con carabineros Lástima que estén tan caros por aquí. 🙁
Un beso
Todo un lujo de paella, tienes suerte de tener pescaderos de confianza, yo tambien. Besos.
Que paella más rica, a mi también me gusta lo que queda pegado en la paellera, tiene mucho más sabor, te ha quedado fantástica!!!!!!!
Besitos.
Me parece que te saliò riquisima esta paella!
Un beso!
Así da gusto Carmina, cuando el trato es de confianza se va uno a casa tan contento y así salen platos tan maravillosos como estos. Te ha quedado de lujo, vamos de domingo para comida y cena.
Besinos
Hola Carmina acabo de conocer tu blog y esta paella madre mia que maravilla los carabineros me encantan y el arroz tambien me gusta con todo jjaja y eses arroz que se queda pegado a la paella a mi me gusta mucho yo tambien en mi pescaderia de confianza da gusto comprar el pescado nunca te engañan y eso es estupendo, bueno me quedo por tu cocina para seguirte y te dejo mi enlace por si quieres visitarme
http://eltoquedebelen.blogspot.com.es/
!!!! un besin !!!!
Jajajaja, mira que me rio contigo, por que me pilla lejos que si no me iba a Jaen a comprar el pescado, que paella tan y tan y tan ricaaaaaaa. Y siiiiiiiiiii, me pirro por lo que se pegaaaaaaaa, mira que yo sirvo a todo el mundo, y me da un disgusto enorme si no se ha enganchado nada. Un beso. Yolanda.
Carmina vay vaya arroz, no te puedo decir nada mas que tiene que estar de super lujo. rico rico. bs.
Ya me gustarí irme de compras contigo y conocer a Carmen y Antonio para dejarme llevar pos sus consejos y llevarme a cas lo que les de la gana.
Este arrocito está que no dejo ni la raspa.
Muchos besos, querida. Buena semana,
Vero
con esos ingredientes, buenísima y el arroz como a mí me gusta, al punto y agarradito, bsts
Una paella de lujo!que rica…
Hola Carmina, que rica se ve, como la habrán saboreado.bs