PASTA DE ALMENDRAS (MAZAPÁN)

Esta pasta es ideal para cubrir tartas y pasteles; para hacer figuras y flores; y para dulces navideños, como el pan de cádiz o las figuritas de mazapán, y para los huesos de santo. ¡Una delicia!!


Ingredientes:
200gr. de azúcar glas (mejor comprada que casera)
200gr. de harina de almendras
1 clara de huevo

Mezclamos el azúcar con la harina de almendras y, cuando esté bien integrados, añadimos la clara y amasamos bien.
En TMX: Ponemos en el vaso el azúcar glass y la harina de almendras y progrmamaos 15 seg./vel. 6. Incorporamos la clara y mezclamos 20 seg./ vel. 6.
En TMX podemos hacer la harina de almendras, pulverizando éstas durante 1 min./vel. progresiva 5-10.
Podemos añadirle colorante, para adornar tartas o hacer flores y figuritas.
Se conserva durante una semana en el frigorífico en un recipiente hermético o envuelto en film transparente.
Para el mazapán, cortar con el cortapastas elegido, darle brillo con clara de huevo batida y hornear a 150º hasta que esté dorado.

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