SOLOMILLO DE TERNERA EN SALSA DE VINO TINTO

No puedo resistirme a una buena carne. Un buen solomillo simplemente a la plancha es una delicia, y si lo rodeas con tocino o bacon (como un tournedos) y le haces esta salsa de vino tinto… uff!! se te caen dos lagrimones de emoción.

Para disimular un poco, le puse un salteado de verduras, muy rico, por cierto, pero el rey sin duda fue el solomillo. El punto de cocción es muy personal. A mí me gusta la carne hecha pero rosadita y jugosa. Y tierno… ¡mantequilla pura!

No olvides hacer la salsa la próxima vez que te hagas una carne a la plancha. Es fácil pero no sabes lo rica que está.

Ingredientes:

  • 4 medallones de solomillo de ternera
  • 4 lonchas de bacon o tocino ibérico
  • Salsa de vino tinto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (aove)
  • 200 m. de vino tinto
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de concentrado de carne (bovril)
  • 1/2 cucharada de Maizena disuelta en un poquito de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (aove)

Preparación:

Rodea el perímetro de cada medallón de solomillo con una loncha de bacon o tocino ibérico y lo sujetas con un palillo.

Calientas una sartén con 3 cucharadas de aove, y cuando comience a
humear, pones los medallones, un minuto por cada lado (depende el grosor
y el punto de cocción que te guste).

Los reservas en caliente (yo los meto en el horno a 50º)

En
la misma sartén, pones el vino y el azúcar y dejas que reduzca a la
mitad. Entonces le incorporas la salsa Bovril y la Maizena disuelta.
Remueves bien y dejas que “engorde”. Antes de servir, viertes las dos
cucharadas de aove y bates hasta que quede bien trabada.

Emplatas los medallones de solomillo napados con la salsa. ¡QUE APROVECHE!

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