III Edición de la Gala Espárrago Chef de Huétor-Tájar

El pasado día 27 de abril se celebró la final de la III Gala Espárrago Chef, en Huétor-Tájar, Granada.

Esta gala se viene celebrando desde hace tres años como promoción de este producto, principal cultivo de esta zona, y que destaca por tener una calidad excelente.

 

Luis Henestrosa, oganizador y promotor de este evento, destacó el alto nivel de los participantes, que tuvieron que enfrentarse a preparar dos platos con dos ingredientes principales, desvelados al comienzo de la Gala, y que fueron pescada de Motril y conejo, utilizando como base el espárrago.

La semifinal, celebrada unas semanas antes, dejó como finalistas a los siguientes chefs:

DanieBastón,  tercer clasificado,  segundo jefe de cocina del restaurante Hotel Victoria en Almuñécar , Granada que presentó un  ravioli de velouté de espárrago verde,   y conejo sobre puré trufado de espárragos verdes.

Sergio González, segundo clasificado, chef del restaurante FIRMVM en Almuñécar (Granada) preparó pescada de Motril en cromatismo verde de espárrago, y conejo marinado con parmentier de espárrago y docelle trufada.

Álex Milla, Jefe de cocina del restaurante Mercado Gourmet, de Jaén, que se alzó con el primer premio con una merluza con emulsión de gamba roja, espárrago, cecina y anguila , y hamburguesa de conejo y espárrago crudo, parmentier verde, tartar de gamba y picadillo de su hígado.

 

Pescada de Motril en cromatismo verde de espárrago

 

Conejo marinado con Parmentier de espárrago y docelle trufada

 

ravioli de veloute de espárrago verde

 

Conejo sobre puré trufado de espárragos verdes

 

Merluza de Motril con emulsión de gamba roja, espárrago, cecina y anguila

 

Hamburguesa de conejo y espárrago crudo, parmentier verde, tartar de gamba y picadillo de su hígado

El esfuerzo, concentración y destreza fueron espectaculares, de lo que da fe la siguiente galería de fotos.

Agracezo a José Melero, ganador de la pasada edición, y a Luis Henestrosa mi invitación para ser testigo de esta maravillosa gala.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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