Carmina en la Cocina

Alitas de pollo con soja y miel

Estas alitas de pollo con soja y miel es una de las recetas que más les gusta a mis hijas. Y fáciles como para que ellas ya hayan aprendido a hacerlas y no necesiten de mí. Los sabores orientales nos continuar leyendo

Cómo convertirte en cortador profesional de jamón: Escuela Internacional de Cortadores de Jamón

Hace unos días asistí a uno de los cursos de cortador profesional de jamón que imparten en la Escuela Internacional de Cortadores de Jamón que hay en el Parque Tecnológico Geolit, en Mengíbar (Jaén). Durante diez horas aprendes no sólo a continuar leyendo

Lechazo con melocotón, menta y gambas marinadas en su jugo

Cuando desde la empresa Damma me ofrecieron participar en un concurso con el lechazo de Castilla y León debo reconocer que me dio mucho respeto presentarme. Porque estamos hablando de uno de los productos más representativos y demandados por todos los continuar leyendo

Tarta de mousse de coco

 La tarta de mousse de coco ha sido un descubrimiento en mi recetario. Aunque reconozco que ya sabía que nos iba a gustar porque el coco rallado es un ingrediente que mi madre siempre ha utilizado para repostería y nos continuar leyendo

Cómo hacer una cata de anchoas y enamorarte aún más de este producto

Hace unas semanas recibí una propuesta de Anchoas de luxe para realizar una cata de anchoas. Reconozco que enseguida me llamó la atención, ya que he realizado catas con otros productos, como jamón, quesos, cerveza, vino, y por supuesto aceites de oliva, continuar leyendo

Popietas de salmón en salsa de naranja

Hay días que tienes que preparar una cena o comida especial pero odias pasar mucho rato en la cocina. Estas popietas de salmón en salsa de naranja son perfectas para sorprender a tus comensales sin necesidad de complicarte la existencia, continuar leyendo

III Edición de la Gala Espárrago Chef de Huétor-Tájar

El pasado día 27 de abril se celebró la final de la III Gala Espárrago Chef, en Huétor-Tájar, Granada. Esta gala se viene celebrando desde hace tres años como promoción de este producto, principal cultivo de esta zona, y que continuar leyendo

Espárragos esparragados, receta de Jaén

Hay guisos cuya base sirve para realizar numerosos platos. La receta de los espárragos esparragados, o guisados, típicos de Jaén, sirve para hacer lo mismo unas espinacas, acelgas, collejas, cardillos o unas habicholillas, o para un potaje de garbanzos con espinacas continuar leyendo

Crema de limón o lemon curd

Hace unos días me regalaron unos limones recién recolectados, super aromáticos y con una cáscara que invitaba a aprovecharla. En seguida me acordé de la crema de limón o lemon curd, una crema ácida pero dulce a la vez, y continuar leyendo

Mejillones con vinagreta de verduras

Los mejillones con vinagreta de verduras, es una de las formas en que más me gusta comer este molusco. Es un plato fresco, crujiente, lleno de sabor y del que nunca tienes suficiente. En primavera y verano, cuando estas verduras continuar leyendo