Albóndigas de berenjena con atún

Las albóndigas de berenjena siempre han sido motivo de fiesta en mi casa. Mi madre las lleva haciendo toda la vida y nunca ha podido acompañarlas con salsa:  ¡nos las hemos comido antes de que llegaran a la mesa! En continuar leyendo

Tortilla de pepino

¿Tortilla de pepino? Seguro que muchos estaréis leyendo esta receta con excepticismo, pero lo cierto es que no es la única que encontraréis por la blogosfera. Os aseguro que hay muchas y la mayoría hechas sólo con las cáscaras.

Ajoblanco de melón con crujiente de jamón

Hace años publiqué esta receta como Crema de melón y almendras, con jamón y tenía ganas de volver a publicarla porque la he repetido muchas veces mejorando la receta. De hecho, en varios showcookings en los que he participado, he preparado este Ajoblanco continuar leyendo

Ensalada de burrata con brevas y anchoas, la ensalada reina del verano

Hay ensaladas que por sí solas ya pueden suponer un plato único, como esta ensalada de burrata con brevas y anchoas, llena de bocados agridulces deliciosos. En verano solemos hacer ensaladas para la cena, y la verdad, teniendo el huerto continuar leyendo

Cogollos de lechuga a la cordobesa

Hace años había una taberna en Jaén, “Los Velones”, en plena cuesta del barrio de La Alcantarilla, que era famosa por sus cogollos de lechuga a la cordobesa. Este plato tan simple era el más demandado por su parroquia, y continuar leyendo

Mejillones con vinagreta de verduras

Los mejillones con vinagreta de verduras, es una de las formas en que más me gusta comer este molusco. Es un plato fresco, crujiente, lleno de sabor y del que nunca tienes suficiente. En primavera y verano, cuando estas verduras continuar leyendo

Ensaladilla rusa con aceite de oliva virgen extra arbequino

La ensaladilla rusa es uno de los platos más versátiles de la cocina española. Yo la he probado sólo de gambas, con la verdura en trocitos o chafada, con perdiz en escabeche, con lomo de orza, con mahonesa de trufa… continuar leyendo

Crema de champiñones, con guarnición de champiñones al ajillo y queso

Hoy os propongo una deliciosa y sencilla crema de champiñones. Cuando llego a casa, me gusta tener preparada la comida y no pararme mucho. Trabajo fuera, y si no tengo nada preparado, termino comiendo a las cuatro de la tarde, continuar leyendo

Piruletas de hojaldre salado, un aperitivo para triunfar en tus fiestas

Se acerca la Navidad, y con ella, las reuniones familiares donde queremos sorprender con ricos platos pero sin tener que pasarnos todo el día en la cocina.  Te propongo encargarte tú de los aperitivos porque hoy te traigo un entrante continuar leyendo

Ajoblanco malagueño con uvas y aceite de oliva virgen extra picual

Si hay un plato que he repetido este verano, aparte de la Pipirrana de Jaén y el Gazpacho de manzana, es este ajoblanco malagueño con uvas. Aparte de ser refrescante, es una auténtica delicia, y si le pones un buen chorro de aceite continuar leyendo