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20.6.16

PATATAS RELLENAS CON BIMI


¿Bimi?¿Qué es Bimi? Pues es una verdura "2 en 1" mezcla entre espárrago y brócoli. Muy tierno y delicioso si lo haces a la plancha y muy versátil.
Yo lo había probado antes y reconozco que me encanta, porque es tan tierno que no necesitas hervirlo antes de utilizarlo.
Como quería que las niñas lo probaran, decidí hacerle su plato favorito: patatas rellenas con bacon y queso, pero esta vez le introduje el bimi y fue un éxito.

12.6.16

CÓMO HACER SALSA DE CEREZAS PARA CARNE


En Jaén hay dos zonas diferenciadas donde la cereza es protagonista en estas fechas: Torres y Castillo de Locubín. En ambas localidades se celebran fiestas en torno a ella, con muestras gastronómicas donde los restaurantes y los habitantes de la zona muestran su repertorio de recetas en las que la cereza es protagonista. Y no sólo hay postres, helados, tartas... también se realizan platos salados, como gazpachos, salmorejos, o deliciosas salsas para acompañar tanto carnes como pescados.

7.6.16

TOMATES RELLENOS DE POLLO CON GUACACHIPOTLE



Los que me seguis por las RRSS sabéis que me gusta apuntarme a los cursos de cocina que oferta la Sala Jaén Gastronómico. Uno de los cocineros que imparten talleres, es Álex Milla, jefe de cocina del Mercado Gourmet, en Jaén. 
Este joven cocinero está revolucionando tanto La Sala, como el panorama gastronómico de la provincia, por su cocina atrevida, fresca, divertida y llena de sabor, y ha conseguido que sus alumnos le seamos fieles mes a mes, apuntándonos a todos sus talleres.

2.6.16

TARTA DE PIÑA COLADA


Comienza el calor y con él el horno pasa a su fase de vacaciones, porque no sé qué temperatura hará por tu tierra, pero en la mía, encenderlo con 45º a la sombra, no es muy apetecible. 
Por eso los postres se transforman en helados, tartas frías, y no demasiado empalagosos, para que no tengamos que estar con el botijo a cuestas.
Ejemplo de postres fríos (que no son helados) es la clásica Tarta de galletas la  Mousse de café irlandés la Tarta de mousse de naranja y mascarpone o el disfraz de tarta que hice con esta Sandía.

21.5.16

ANDRAJOS , JARAPOS, GUIÑAPOS O TALLARINES, CON BACALAO. RECETA DE JAÉN


Uno de los platos más típicos de la provincia de Jaén, son los andrajos, conocidos también como harapos, jarapos, guiñapos, tallarines, talarines... según la zona.
Es un plato que se suele hacer con caza, como perdiz o sobre todo, conejo o liebre, pero que en cuaresma se elabora con bacalao. Claro que ya puestos, unas gambillas y unas almejillas no le vienen nada mal, je,je...
Evidentemente, si los haces con carne, el fondo que tienes que utilizar es uno de carne, y si la desmenuzas, mejor que mejor.
El nombre se debe a la masa: es una pasta casera con agua, harina y sal, cortada en jirones. Hoy día, mucha gente los hace con los gazpachos manchegos, ya que hacer la masa es entretenido, pero merece la pena, sobre todo porque así aprovechas y haces más de la necesaria, para freírla y espolvorearla con azúcar y canela y tener el acompañamiento para el café.

15.5.16

BLONDIES CON FRUTOS ROJOS



Hoy te traigo un dulce muy peligroso. Tanto, que puede que tus neuronas tengan cortocircuitos y te convierta en un adicto a este delicioso bizcochito húmedo.
Reconozco que el chocolate blanco no es de mis favoritos, pero te aseguro que cuando probé este blondie, aluciné con su sabor. Pero no dejes que yo te lo cuente,  hazlo porque además es tan fácil que no vas a tener dificultad alguna en prepararlo. Y ese es es verdadero peligro: un dulce tan delicioso debería ser difícil de hacer, para no caer en la tentación tan a menudo como yo estoy cayendo...

9.5.16

BOMBA DE CALAMAR



Odio limpiar calamares. Lo reconozco.
¡Y mira que me gustan! Pero es de lo más entretenido y normalmente, cuando compro, procuro endosarle el trabajito a otra persona (léase mi maridín).

4.5.16

PUDING DE MANZANA CON SALSA DE CARAMELO SALADO



Reconozco que lo de las mezclas me va bastante. Lo salado y lo dulce en lugar de repelerse, pueden llegar a ser una bomba de locura gastro, como la vez que en una cafetería me sirvieron una tostada de leche condensada con anchoas... ¿repelente?, ¡ja! tú prueba y me cuentas...

20.4.16

PAVLOVA DE CHOCOLATE CON FRUTOS ROJOS




Esta es de esas tartas que cuando la tienes preparada no puedes quitar los ojos de ella... bueno,  ni tú ni nadie, porque como ves, te atrapa y te hipnotiza hasta el punto de que te olvidas del mundo.