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4.5.16

PUDING DE MANZANA CON SALSA DE CARAMELO SALADO



Reconozco que lo de las mezclas me va bastante. Lo salado y lo dulce en lugar de repelerse, pueden llegar a ser una bomba de locura gastro, como la vez que en una cafetería me sirvieron una tostada de leche condensada con anchoas... ¿repelente?, ¡ja! tú prueba y me cuentas...

20.4.16

PAVLOVA DE CHOCOLATE CON FRUTOS ROJOS




Esta es de esas tartas que cuando la tienes preparada no puedes quitar los ojos de ella... bueno,  ni tú ni nadie, porque como ves, te atrapa y te hipnotiza hasta el punto de que te olvidas del mundo.

15.4.16

ESPECIAS: UN MUNDO POR DESCUBRIR


Pimienta negra, blanca, rosa, sichuan, lampong, maniguette, de Jamaica... Todas son pimientas pero cada una tiene unas características que la hacen distintas a las demás.
Desde que el hombre descubrió que alimentarse no sólo era una necesidad, sino uno de los mayores placeres, las especias han sido fundamentales en la gastronomía, llegando a tener más importancia incluso que muchas piedras preciosas, siendo protagonistas de la creación rutas comerciales, y por desgracia, de muchas guerras.




3.4.16

BIZCOFLAN DE CHOCOLATE


La primera vez que hice esta tarta, me pasé todo el rato asomada al cristal del horno para ver si era cierto que se invertían las dos preparaciones. ¡Y se produjo el milagro! 
Era tanta mi alegría que el sabor para mí era lo de menos... hasta que lo probé y todavía me enamoró más. 

29.3.16

TARTAR DE FRESAS CON RABANITOS Y HUEVAS DE LUMPO. AOVE FRANTOIO


Con la llegada del calor apetece tomar entrantes fresquitos, ensaladas jugosas y llenas de sabor. 
Las fresas son una fruta perfecta para hacerlas de esta forma, te aseguro que están realmente ricas.
Ya sabes que para mí el aceite de oliva virgen extra es primordial para una ensalada y en esta ocasión he elegido la variedad Frantoio de cosecha temprana (éste que ves, concretamente se comenzó a recolectar a finales de septiembre) porque aunque es dulce, tiene un ligero amargor y un picante muy interesante. Además recuerda a los frutos secos e incluso a frutas frescas, y para mi gusto queda genial en las ensaladas, sobre todo si llevan frutas. Un hilito sobre un bistec a la brasa recién emplatado, es todo un espectáculo.

23.3.16

BACALAO ESPIRITUAL DE SEMANA SANTA


Imagina un bocado suave, crujiente, cremoso, lleno de sabor.... 
Vale, deja ya de salivar que lo estás poniendo todo perdido, y vete a la cocina que se prepara en un abrir y cerrar de ojos. 

20.3.16

PICANTONES AL HORNO



Semana Santa y no se me ocurre otra cosa que publicar que un plato de carne. 

Pero como no todo va a ser bacalao y torrijas, nos vamos a comer unos picantones al horno con una salsa de las que mojas, y mojas, y mojas... y pierdes los papeles rechupeteándote los dedos.

10.3.16

CREMA FRITA



Uno de los dulces que más me gusta es la Leche frita. Ese bocado cremoso, tierno, que se deshace en la boca...mmm!! es un verdadero placer.
Imagina ese postre enriquecido con huevo y yemas. Es como si tomaras porciones de crema pastelera firme, y la frieras. Seguro que el que inventó lo del "pornfood" lo hizo mientras se tomaba una fuente de esta crema, no te digo más.

6.3.16

PASTEL DE BACALAO CON LANGOSTINOS (FISHERMAN'S PIE)



Seguimos con el bacalao, uno de mis pescados favoritos que aunque sea el rey de la Cuaresma, yo lo consumo todo el año. 
Aquí en Jaén hay una gran tradición en platos con bacalao, ya que al conservarse en salazón era uno de los pocos pescados que podían adquirirse sin peligro de intoxicación. 
Hoy, aunque no tengamos mar, podemos conseguir el mejor pescado y marisco congelado gracias a Mariscos Castellar, una empresa que desde 1969 se dedica a la cocción y distribución de toda clase de pescados y mariscos, incorporando también precocinados, verduras, carnes, postres... consiguiendo ser un referente de calidad en todo el país y un orgullo para nuestra provincia.