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19.8.16

TARTAR DE GAMBAS, SANDÍA Y PEPINO, CON AOVE ARBOSANA



Durante todo el verano no paro de probar ensaladas nuevas, mezclar ingredientes, buscar en la blogosfera otros platos y todo para no aburrirnos en la mesa. Y mirando, mirando, dí con este Tartar de gambas, pepino y sandía en la web de Gastronomía & Cía y me puse manos a la obra.
Sólo que cambié la mahonesa por una salsa de yogurt y la aderecé con aceite de oliva virgen extra de variedad arbosana. Esta variedad tiene muchos matices frutales a manzana, higuera, almendra y es dulce, pero con un toque amargo y picante, sin llegar a la fuerza de la variedad picual. Pero ya sabes que puedes probar otras variedades y ver cuál te gusta más con este plato.

16.8.16

PATATAS CON TOMATE



Hay platos que no necesitan casi explicación, que no verás en restaurantes ni en libros de recetas, pero que cuando los haces en casa, te los festejan toda la familia.
Es lo que pasa con estas Patatas a lo pobre con tomate, un plato que se repetía en mi casa todos los veranos, ya que en la huerta de mi padre había tomates, patatas, pimientos, pepinos... y mi madre sacaba el mejor provecho de ello.

13.8.16

HELADO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA PICUAL







Llevaba mucho tiempo queriendo subir esta receta porque la he hecho muchas veces, pero nunca había tenido el tiempo de grabarla ni fotografiarla para que vieras lo fácil que es.
Es un delicioso Helado de aceite de oliva, por supuesto virgen extra y que como lo iba a acompañar con salsa de chocolate con aove picual, también he querido utilizar esta variedad para su elaboración.
Y es que esta variedad se hace notar sobre la crema inglesa, no se pierde con su dulzor sino que lo realza a lo bestia. ¡En serio, es una maravilla!

26.7.16

GELATINA DE PIPIRRANA



El verano se presta más a tener invitados en casa, sobre todo si dispones de una piscina donde aplacar los rigores del calor. Y como no queremos estar metidos en la cocina mientras los demás disfrutan del agua y el tapeo, lo mejor es tener preparado un buen picoteo frío, que te permita disfrutar con ellos.

13.7.16

AJOBLANCO DE MELOCOTÓN CON ATÚN MARINADO Y AOVE PICUAL


Es la primera vez que hago una videoreceta en la que aparezco y, aunque lo hice pensando en el concurso de Canal Cocina de Blogueros Cocineros, reconozco que ha supuesto un reto con el que me siento bastante contenta. No, no tengo esperanzas de ganar porque los vídeos que se han presentado son mucho mejores que el mío, pero sí que he ganado en confianza y quizás me atreva a hacer alguno que otro más.

Como ya sabes, en este blog hay mucho aove y hablar de él en el vídeo no me ha supuesto ningún problema. He elegido la variedad picual de cosecha temprana, con aromas a hierba verde, a alloza, a tomatera, muy equilibrado en amargor y picante que no queda enmascarado con el vinagre y el ajo y sin embargo contrasta con la almendra y el dulzor de los melocotones, que además son de la huerta de mi padre.

7.7.16

TARTA FÁCIL DE ALBARICOQUES


Muchas veces nos surge un café en casa de unos amigos, una cena imprevista en casa, o simplemente te apetece algo dulce pero no queremos complicarnos con cremas, y preparaciones más "enreosas"...
Digo ésto porque la tarta de hoy es muy fácil y puedes hacerla con cualquier fruta de temporada, de hecho esta  Tarta de higos es muy parecida y está realmente rica.

4.7.16

QVEXTRA! Y SU SELLO SIQUEV, MARCA DE CALIDAD

En los últimos años estamos asistiendo a una importante mejora en la calidad del aceite de oliva, sobre todo del virgen extra, que pasa por un cuidado meticuloso en el cultivo del olivo, y sobre todo  en la recolección y molturación, a fin de que el zumo obtenido tenga una calidad insuperable.
Además, desde todos los ámbitos, se intenta enseñar al consumidor a distinguir entre las distintas clases de aceites de oliva, promocionando su consumo
De esta apuesta  nace QvExtra Internacional, una asociación sin ánimo de lucro en la que los socios se comprometen a difundir la cultura del olivar.



Para ello, realizan conferencias, catas,  visitas a sus almazaras, cursos de formación y otras actividades, a fin de dar a conocer de primera mano la realidad del aceite de oliva: dónde y como se produce, características sensoriales, organolépticas, nutricionales y los descubrimientos en el ámbito de la salud que se van conociendo.


-Pero en QvExtra  sólo hay socios productores?

¡Qué va!! Entre los socios hay expertos en aceite, médicos, científicos, técnicos de la administración, cocineros, periodistas y consumidores, todos grandes prescriptores del aceite de oliva virgen extra comprometidos con la divulgación y promoción de nuestro oro líquido.
Cuentan con un Consejo de Expertos formado por profesionales del sector, como investigadores, miembros de paneles de cata, ingenieros agrónomos, químicos, etc, que comparten su conocimiento con los productores y el resto de socios.

-Y el aove de estos socios ¿en qué se distingue del resto?

Para que un aceite de oliva sea virgen extra, tiene que cumplir unos parámetros químicos y unas características organolépticas o sensoriales que vienen dadas por un laboratorio y un panel de cata acreditado. Pues bien, los productores asociados han creado el SELLO SIQUEV por el que se someten a otro control y panel más riguroso, para garantizar que la calidad del aceite de oliva virgen extra que lo lleve, posea la más alta calidad durante todo el período de consumo preferente.



-Ah, pero ¿el aove no es aove siempre?. Eso es lo que dice la etiqueta...

Cuando un panel califica como virgen extra un aceite, no siempre es con la puntuación de todos los miembros del panel. Se podría dar el caso de que hoy un aceite que ha sido catalogado como virgen extra, a la vuelta de 6 meses ya le repunte algún defecto y en ese momento no pasara la prueba, pero ya está etiquetado y puesto a la venta.
Pues bien, el SELLO SIQUEV garantiza que durante todo el período de consumo preferente, el aove sigue siendo Aceite de Oliva Virgen Extra, de la mayor calidad y con todas las cualidades organolépticas que le han dado esta categoría.

Claro, pero una vez otorgado el sello, el productor se lo puede poner a todo su aceite

Te equivocas. El sello no se le pone a todo el virgen extra de un productor, sino a los depósitos que cumplen estos parámetros, y sólo puede etiquetar con este sello la marca que venga de estos depósitos,  de manera que en cualquier momento se puede tomar una muestra aleatoria tanto en origen como en punto de venta, y detectar si ha habido engaño o mala conservación, lo que puede derivar en la expulsión de la asociación si ha sido por falta grave o, si ha sido una falta leve, y no ha habido mala fe, se le aconseja para evitar que le vuelva a ocurrir.

En la actualidad, las marcas de los productores asociados que llevan el SELLO SIQUEV son éstas:



   SANTATERESA5ELEMENTOSALFARSin título-4ARTBARDOMUSCASASDEHUALDOSUERTEALTADEORTEGASDUERNASCUISINEDUERNASLEGIOXDUERNASOLEUMEGREGIOELLAGARDELSOTOLAMAJALAQUARTERAMARCALAALQUERIAMASTARRESNOBLEZADELSUROLEOESTEPAOMEDORODELDESIERTOPAGODEQUIROSPAGO DE VALDECUEVASPapelCartaPalacioOlivos.fh11PARQUEOLIVASERIEORORINCONDELASUBBETICASOLERROMERO




SANTATERESAACEITES2B5ELEMENTOSAbbae Queiles ajustadoAKROPOSALFARSin título-4ARTBARDOMUSCAMINODEANIBALCartuxaCASASDEHUALDOCASTILLODETABERNASW 01COLUMELASUERTEALTAlogos_2DEORTEGASDUERNASCUISINEDUERNASLEGIOXDUERNASOLEUMEGREGIOELLAGARDELSOTOMOCLINESTEPAVIRGENlogo ajustadolo_hg_caleroMARCALAMAJALAQUARTERALogotipo lasolana2 con R copiaMARCALAALQUERIALUQUEMAGNOLIOMASTARRESNOBLEZADELSUROLEOESTEPAOLEOQUIROSuntitledOMEDORODELDESIERTOPAGODEQUIROSPIEDRABUENA ETIQUETAPAGO DE VALDECUEVASPapelCartaPalacioOlivos.fh11PARQUEOLIVASERIEORORINCONDELASUBBETICASELECCIONGOUMETSELETEPESOLERROMEROVENTADELBARON
  
Y dices que si yo quiero, puedo asistir a uno de los eventos organizados para aprender más sobre el aceite de oliva?
¡Por supuesto! Sólo tienes que ponerte en contacto con ellos y te dirán cuál es el próximo evento o qué almazaras puedes visitar y conocer. Recuerda que su fin primordial es precisamente que el consumidor conozca de primera mano el mundo del aceite de oliva, y sobre todo la propiedades saludables y la importancia de la dieta mediterránea, de la que es uno de los ejes centrales.
Seguro que están encantados de atenderte e informarte.

Aquí te dejo el vídeo de bienvenida realizado para el Congreso Internacional QvExtra! que se celebró durante los días 15 y 16 de marzo de este año: