Carmina en la Cocina
Cazuela baezana

Cazuela baezana

La Cazuela baezana es un plato que nunca falta en la Semana Santa de Baeza.  De claras reminiscencias árabes, se convirtió en el plato perfecto para sobrellevar la abstinencia de carne durante el período cuaresmal. Las verduras, junto con las legumbres, continuar leyendo

Huevos Moles, Huevos Nevados o Islas Flotantes

¿Conocéis los Huevos Moles, Huevos Nevados o Islas Flotantes? En Jaén (y me consta que en otros puntos de Andalucía) se hace unas natillas muy especiales: los huevos moles, que también se le llaman “nevados” o “islas flotantes” por el continuar leyendo

Alcachofas a la montillana, delicioso plato cordobés

Las Alcachofas a la montillana aúnan un fantástico producto de temporada con una salsa irremediablemente mojeteable. Este plato cordobés tiene múltiples variantes, pero hay cuatro ingredientes fundamentales que no pueden faltar: alcachofas de temporada, jamón (a ser posible ibérico), aceite continuar leyendo

Galletas de calabaza y chocolate

Galletas especiadas de calabaza y chocolate

¿Os apetecen unas Galletas especiadas de calabaza y chocolate? Hacer galletas es de lo más sencillo y agradecido que hay en la cocina. Se preparan en un pis-pas, y se hornean en pocos minutos. Y se comen mucho más rápido… continuar leyendo

AOVE de cosecha temprana ¿qué es y para qué lo utilizo?

AOVE de cosecha temprana ¿qué es y para qué lo utilizo?

AOVE de cosecha temprana ¿qué es y para qué lo utilizo? En éste artículo te expliqué las diferentes calidades del aceite de oliva que puedes encontrar en un supermercado: virgen extra, virgen, suave o intenso, de orujo de oliva.. entre continuar leyendo

Alcachofas fritas, un picoteo delicioso

¿Alguna vez has probado las alcachofas fritas? Mi madre siempre las hacía limpiando las hojas más duras, y cortándolas en cuartos, friéndolas después en aceite de oliva virgen extra, a fuego medio, hasta que se quedaban doraditas y crujientes.  Después continuar leyendo

AAOVE ¿y eso qué es?

AOVE ¿Y eso qué es?

Título 4 A.O.V.E. ¿Y eso qué es? Aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva, aceite de orujo, aceite de oliva suave o intenso… Realmente es difícil tener claro lo que significa cada concepto, y sobre todo, cuál es la gran continuar leyendo

Gambas al pilpil o al ajillo

Gambas al pilpil o al ajillo

Las Gambas al pil pil o al ajillo es el ejemplo de que la sencillez unida al buen producto dan como resultado un plato sublime. ¿Quieres saber mi secreto?

Ensalada de burrata con bacon y vinagreta de anchoas

Ensalada de burrata con bacon y vinagreta de anchoas

Hoy comemos Ensalada de burrata  con bacon y vinagreta de anchoas ¿A que suena bien? No hay nada como una ensalada completa, que sirva como primer plato o incluso como plato único. Si además la aliñas con una salsa como continuar leyendo

Pastel de queso y kumquats en almíbar

Pastel de queso y kumquats en almíbar

Este Pastel de queso y kumquats en almíbar ha sido todo un éxito en casa. Tengo una compañera que me trajo unos tarros de kumquats en almíbar, que unos amigos suyos elaboran en Granada, bajo la marca Dekúm.  Esta empresa continuar leyendo

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