GALLINA EN PEPITORIA

Cuando era pequeña, lo llamaba “guisado amarillo”, por su color. Era obligado para el Día de los Santos en mi casa. Recuerdo un año, que mi madre en lugar de hacerlo, preparó Lomo con piña, y mi hermano se mosqueó bastante, porque había roto la tradición…. Mis sobrinas, sin embargo, quedaron encantadas, y desde entonces, mi madre se lo prepara siempre que puede… Ah! las abuelas….

Ingredientes:
1 gallina troceada  (o un pollo, de corral si es posible)
1 cebolla
1/2 vaso de aceite
1 vaso de vino blanco
2 ajos
1 hoja de laurel
tomillo, pimienta, azafrán y colorante
Un puñado de almendras crudas
1 huevo duro
sal
Preparación:
Sofreímos la cebolla y el ajo picaditos y añadimos la gallina o el pollo. Cuando empiece a tomar color, añadimos el vino, el laurel, el colorante , el azafrán,  el tomillo y salpimentamos.
Batimos con la batidora las almendras con el huevo duro y un poco de agua y lo añadimos al guisado, cuando el vino haya reducido y la carne esté tierna. Dejamos cocer 15 minutos más. Servimos acompañado de patatas fritas.

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