SOPA DE AJOBLANCO DE LA ABUELA



Esta sopa es tradicional en mi tierra. Mi madre la prepara tanto en verano, bien fresquita, como en invierno, calentita y reconfortante. 

En casa es obligatoria en esos últimos días de verano, cuando cenamos en el campo junto a la piscina y ya empieza a apetecer una chaqueta y una sopa templadita.
Es fácil de hacer y cara… ¡un rato largo, vamos!: ajo, huevo, pan y aceite… pero está increíblemente rica.

Ingredientes:
2 ajos pelados
4 cucharadas de aceite
Un poco de “miajón” de pan (la miga)
1 huevo
3 vasos de agua, sal y un chorrito de vinagre.
Pan para echar “sopas” o cuscurrones de pan frito

Elaboración:
Machacamos bien el ajo y lo añadimos al aceite caliente. Antes de que empiece a dorar, lo apartamos y le echamos el miajón de pan picadito, y movemos hasta que se enfríe. Se echa el huevo y se bate bien. Poco a poco y sin dejar de remover, le le va incorporando el agua, se sala y se le echa el vinagre. Calentamos, pero que no llegue a hervir, porque se cortaría el huevo. Servir con sopas de pan.

Tmx:

Ponemos en el vaso los ajos y el aceite y trituramos a velocidad 5-7/15 seg. Programamos 8 min./vel.cuchara/varoma.
Incorporamos la miga de pan y volvemos a programar 5 min/vel.4/varoma.
Sacamos el vaso y dejamos enfriar 5 minutos, destapado.
Volvemos a subir a la peana, y le añadimos el huevo. Sin temperatura, lo batimos a vel.6/10 seg. y sin dejar de batir le vamos añadiendo el agua poco a poco. Le añadimos la sal y el vinagre al gusto, y calentamos a 90º/vel.4. Así queda cremoso, pero si nos gusta líquido, que es como mi madre lo hacía, en lugar de 90º lo dejamos en 70º.
Servimos caliente con cuscurrones de pan frito o frío con sopas de pan. ¡QUE APROVECHE!!

4 comments on “SOPA DE AJOBLANCO DE LA ABUELA

  1. la agüelita tendria que cobrar derechos de autor…tita, pon tambien la del ajo de tomate que esa si que es de septiembre lluvioso y de: "oye, ¿pues no voy a tener que subir a por una sudadera que me esta dando fresquillo?"

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