BOLITAS DE CALABAZA Y COCO

¡Qué serían de las “Lumbres de San Antón” sin las “rosetas” (para los de fuera de Jaén, palomitas) y la calabaza asada….? En mi casa la calabaza se come siempre asada y si es dulce no necesita azúcar. Es una delicia. También se le puede abrir la tapa, quitarle las semillas y echarle un chorrito de anís… ¡se me hace la boca agua!!!! Pues bien, el otro día asó mi madre una y no estaba muy dulce (entiéndase por ello que si se le hubiera echado un poco de azúcar, hubiera estado buenísima), pero como las cría mi padre, pues la iba a tirar y a asar otra. Yo, que desde que estoy de “okupa” en su casa medio me he adueñado de la cocina, pues acordándome de los dulces de batata que hacía cuando era pequeña, probé con la calabaza y …. ¡superbuenaaaaassss!!!!  Así que probadlas y me diréis.
Ingredientes:
500 g. de calabaza asada
300 g. de azúcar
300 g. de coco rallado
1 cucharadita de canela
Azúcar y coco para envolver las bolitas
Preparación:
Trituramos la calabaza y mezclamos con el azúcar, el coco y la canela. Hacemos bolitas y pasamos por el azúcar con el coco. Ponemos en moldes y secamos al horno unas 6 horas a 50º. ¡BUEN PROVECHO!!!

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