HOJALDRE CON FRANCHIPAN

– MMM!! Ésto tiene muy buena pinta!!
– Pepito, que tú no debes comer tanto¨!
– A ver, trae que lo pruebe…
– Pepito, que es para todos
– Huy, “sólo” queda este “poquito” helado?, ya lo gastamos, no?
– PEPITOOOO!!! Y los demás qué???

Pues bien, ésto es lo que pasó el día que se me ocurrió preparar esta maravilla de pastel. Y la verdad es que es bien fácil  de preparar. Se trata de un  hojaldre (la masa comprada, para qué me voy a calentar la cabeza) y relleno de “fanchipan”. Que qué es eso? Pues una crema de almendras, azúcar y huevos que está de muerte.
Y si lo cubrimos con azúcar y almendras laminadas, ya ni te cuento, porque os aseguro que no van a quedar ni las migas.  
Claro que ya lo bordamos acompañándolo de nuestro helado favorito y unos chorritos de salsa de chocolate… uff!! nada más pensarlo me están dando ganas de volverlo a hacer! 
Ingredientes: 
Una lámina de hojaldre

300 g. de almendra molida
55 g. de harina
250 g. de mantequilla
250 g. de azúcar
2 huevos grandes ó 3 medianos
Aroma de vainilla o las semillas de una vaina
1 cucharada de grapa u otro licor (yo utilicé Amaretto)
1 huevo para pintar el hojaldre
Azúcar moreno, para espolvorear
Almendras laminadas, para cubrirlo.

Preparación:
Batimos los huevos con la mantequilla y el azúcar , y añadimos la harina, la almendra molida, la vainilla y el licor elegido. Cuando esté bien integrado lo volcamos sobre la mitad del hojaldre. Cerramos con la otra mitad, como si fuera un libro y pintamos con huevo batido. Espolvoreamos con azúcar moreno y almendras laminadas, y horneamos a 200º unos 20 minutos, hasta que esté dorado. Dejamos enfriar y servimos con una bola del helado que más nos guste o una salsa de chocolate.¡QUE APROVECHE!!

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