LEMON CURD

Mira que había visto veces esta receta y siempre decía lo mismo:
 -“Me tiene que gustar”
Pero siempre lo dejaba pendiente de hacer porque veía otra cosa que llamaba mi atención.
Hasta que decidí probarlo como relleno de una tarta y casi lloro por no haberlo hecho antes!
Es una crema pastelera que en lugar de leche, utiliza zumo de limón y su piel, por lo que queda dulce pero ácida, y si la combinamos con chocolate o merengue…mmmm!!! (notáis vuestras glándulas salivares trabajar al 150%???)
Una delicia!

Ingredientes:
160 gr. de azúcar glass
La ralladura  y el zumo de dos limones
60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos

Preparación:
Con Thermomix:
Ponemos en el vaso el azúcar y lo pulverizamos 20 seg./vel.5-10
Echamos las cáscaras de los limones y trituramos 15 seg./vel.9
Agregamos la mantequilla y el zumo, y mezclamos 1 min./vel.2
Incorporamos los huevos y mezclamos 10 seg./vel.4 y después programamos 7 min./vel.2/80º.

Tradicional:
Batimos en un cazo todos los ingredientes y ponemos a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que espese.

Podemos guardarlo hasta dos semanas en el frigorífico.
¡QUE APROVECHE!!

12 comments on “LEMON CURD

  1. Está muy rica, y también puedes hacerla con naranja que por cierto con chocolate está de muerte!!!!!!!! Orange curd…..besos

  2. Oy qué ricura de pinta! Me da ganas de comerlo a cucharada, y es que me encantan los limones y me gusta la crema pastelera. Interesante.

    Carmina, de la manera tradicional cuánto más o menos tarda en espesarse y hacerse ? Con qué otras recetas o comida se puede usar el lemon curd este?

    Un besazo y gracias por compartir tu receta!!! 🙂

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.