LEMON CURD

Mira que había visto veces esta receta y siempre decía lo mismo:
 -“Me tiene que gustar”
Pero siempre lo dejaba pendiente de hacer porque veía otra cosa que llamaba mi atención.
Hasta que decidí probarlo como relleno de una tarta y casi lloro por no haberlo hecho antes!
Es una crema pastelera que en lugar de leche, utiliza zumo de limón y su piel, por lo que queda dulce pero ácida, y si la combinamos con chocolate o merengue…mmmm!!! (notáis vuestras glándulas salivares trabajar al 150%???)
Una delicia!

Ingredientes:
160 gr. de azúcar glass
La ralladura  y el zumo de dos limones
60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos

Preparación:
Con Thermomix:
Ponemos en el vaso el azúcar y lo pulverizamos 20 seg./vel.5-10
Echamos las cáscaras de los limones y trituramos 15 seg./vel.9
Agregamos la mantequilla y el zumo, y mezclamos 1 min./vel.2
Incorporamos los huevos y mezclamos 10 seg./vel.4 y después programamos 7 min./vel.2/80º.

Tradicional:
Batimos en un cazo todos los ingredientes y ponemos a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que espese.

Podemos guardarlo hasta dos semanas en el frigorífico.
¡QUE APROVECHE!!

11 comments on “LEMON CURD

  1. Oy qué ricura de pinta! Me da ganas de comerlo a cucharada, y es que me encantan los limones y me gusta la crema pastelera. Interesante.

    Carmina, de la manera tradicional cuánto más o menos tarda en espesarse y hacerse ? Con qué otras recetas o comida se puede usar el lemon curd este?

    Un besazo y gracias por compartir tu receta!!! 🙂

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