CREMA DE CEBOLLA A LA CERVEZA



¿A vosotros no os cansa comer siempre lo mismo?


Casi todas las semanas hago cocido en casa con mucha “sustancia”, para poder tener caldo de sobra para las sopas de la semana (rara es la noche que mis hijas no la cenan), pero por muy rico que esté el caldo, termina siendo siempre igual.
Por eso me gusta ir probando diferentes cremas y sopas, que aunque la base sea un caldo de pollo, van dando “vidilla” a la hora de comer.
Esta crema viene en el libro “TMX Cien recetas económicas” y realmente merece la pena. Es fácil, barata y entra de miedo.  
Curiosamente, mis hijas tienen otra queja:
-“Mamá, ¿cuándo vas a hacer la sopa de fideos de siempre?…
Ingredientes (4 personas)
300 gr de cebollas
25 gr de mantequilla
1 pizca de azúcar
Tomillo fresco
125 gr. de cerveza
450 gr. de agua
1 pastilla de caldo de ave (podemos sustituir el agua y la pastilla por caldo casero)
100 gr. de nata
2 yemas de huevo
Preparación:
THERMOMIX:
Pon en el vaso las cebollas en cuartos y trocea 4 seg/vel 4.
Añade la mantequilla, el azúcar y el tomillo y programa 10 min./varoma/vel.1
Incorpora 100 gr. de cerveza y reduce 3 min./varoma/vel.1
Ahora echa el caldo o el agua con la pastilla y programa 50 min/100º/vel.1
Espera a que se enfríe un poco y tritura 2 min./vel. 5-10. Cuela, si crees que es necesario (yo no) pero vuelve a ponerla en el vaso.
Justo antes de servir, lo calientas 4 min/varoma/vel.1 y le agregas las yemas, la nata y el resto de la cerveza, y programas 4 min/90º/vel.3.
TRADICIONAL:
Pica la cebolla y ponla a sofreír con la mantequilla, el azúcar y el tomillo hasta que quede transparente o ligeramente dorada.
Incorpora 100gr. de cerveza y deja reducir unos 3 minutos antes de echar el caldo o la pastilla con el agua.
Deja cocer una media hora y tritura con la batidora. Si te gusta más fina, puedes colarla.
Antes de servir, lo calentamos hasta que hierva, apartamos y con la batidora le bates las yemas, la nata y el resto de la cerveza. Podemos volver a calentar, pero con cuidado de que no hierva, o el huevo se cortaría.

Sirve ahora mismo, acompañada de pan frito untado en ajo, o cebolla frita crujiente. ¡QUE APROVECHE!!

7 comments on “CREMA DE CEBOLLA A LA CERVEZA

  1. Hola Carmina.
    De las cremas que hacemos en casa, la de cebolla no la tenemos incluida (culpa mia que la cebolla no me va mucho) pero viendo tus fotos creo que tengo que animarme.
    Saluditos

  2. Me encanta usar el caldo del cocido o los restos del mismo para otras elaboraciones, croquetas, cremas, sopas…. y tu idea me parece muy buena. Me la tomo prestada para algún día de invierno, que en casa no tomamos tanta sopa.

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