Es mi preferida para rellenar pasteles. La aprendí en un taller de Navidad con los cocineros del Restaurante Casa Antonio realizado en la Sala Jaén Gastronómico y ya no hago otra, porque es muy cremosa, no empalaga y llena de sabor.
Ingredientes
- 500 g. de leche
- 500 g. de nata
- 200 g. de yemas y
- 180 g. de azúcar
- 60 g. de Maizena (harina de maíz)
- Canela y ralladura de naranja, o vainilla
Elaboración:
- Calienta la nata con la leche.
- Bate las yemas con el azúcar y añade la Maicena. Echa un poco de la leche caliente para que se vaya atemperando.
- Sin dejar de batir, ve incorporando poco a poco las yemas a la nata, a fuego lento, y deja que espese.
- Aparta cuando haya engordado lo suficiente y si no la vas a utilizar en ese momento, cúbrela con film para que no se reseque.
son unas estupendas recetas.Gracias