Gachas dulces del Día de los Santos

gachas dulces del Día de los Santos

¡Como las gachas de mi madre….!!!

Las gachas dulces es un postre típico de Jaén para el Día de Todos los Santos. Bueno, en Jaén y en muchas partes de España, que con otro nombre, son elaboradas por las madres para deleite de la familia.

Así, se elaboran las Talvinas en Almería, las Puches de Cuenca o Toledo, las Poleás de Cádiz, y así en numerosos puntos de nuestra geografía, todas con ese toque casero y con el cariño que sólo las madres saben dar a sus platos.

Porque el Día de Todos los Santos, no es sólo tiempo de ir al cementerio a rendir culto a nuestros difuntos, si no de de comer o cenar en familia, de la Pepitoria de gallina, de las castañas asadas, de las batatas en almíbar, los buñuelos de viento, los huesos de santo y las gachas dulces… Joé, y yo empezando la dieta…. puffff

En realidad, las Gachas dulces del Día de los Santos son como una bechamel dulce. Mi madre y mi hermano las “tunea” echándoles un chorrito de miel de caña o de café, pero a mí me gustan así, con los coscorrones bien empapaditos y blanditos…mmmmm!!!

Ingredientes:
100 g de harina
90 g. de aceite
800 ml de leche
180 g. de azúcar
un puñado de anís en grano (o un chorrito de anís)
un palo de canela y la cáscara de un limón
una pizca de sal
coscorrones (trocitos de pan frito)
Canela en polvo

Elaboración:
Freímos los granos de anís en el aceite.

Colamos el aceite (a mí me gusta más quitando los granos, pero se los podéis dejar) y echamos la harina removiendo hasta que  empiece a tomar color, pero sin dorarse.

Añadimos la leche, el azúcar, la sal, la cáscara de limón y el palo de canela y removemos hasta que espese (si se quiere se le puede añadir un chorrito de anís).

Mientras, freímos los coscorrones.

Vaciamos las gachas,  le “hincamos” los coscorrones y las espolvoreamos con canela.

Si se hace con Thermomix, son una pasada, porque salen muy cremosas y no tienes que estar removiendo todo el rato.

Las gachas dulces del Día de los Santos están superdeliciosas. ¡QUE APROVECHE!!!

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