Gachas dulces del Día de los Santos

Gachas dulces del Día de los Santos

 

¡Como las Gachas dulces del Día de los Santos, de mi madre….!!!

Las gachas dulces es un postre típico de Jaén para el Día de Todos los Santos. Bueno, en Jaén y en muchas partes de España, que con otro nombre, son elaboradas por las madres para deleite de la familia.

Así, se elaboran las Talvinas en Almería, las Puches de Cuenca o Toledo, las Poleás de Cádiz, y así en numerosos puntos de nuestra geografía, todas con ese toque casero y con el cariño que sólo las madres saben dar a sus platos.

Gachas dulces del Día de los Santos

Porque el Día de Todos los Santos, no es sólo tiempo de ir al cementerio a rendir culto a nuestros difuntos, si no de de comer o cenar en familia, de la Pepitoria de gallina, de las castañas asadas, de las batatas en almíbar, los buñuelos de viento, los huesos de santo y las gachas dulces… 

 

En realidad, las Gachas dulces del Día de los Santos son como una bechamel dulce. Mi madre y mi hermano las “tunea” echándoles un chorrito de miel de caña o de café, pero a mí me gustan así, con los coscorrones bien empapaditos y blanditos…mmmmm!!!

Cómo hacer Gachas dulces del Día de los Santos, paso a paso

Ingredientes:
100 g de harina
90 g. de aceite
800 ml de leche
180 g. de azúcar
un puñado de anís en grano (o un chorrito de anís)
un palo de canela y la cáscara de un limón
una pizca de sal
coscorrones (trocitos de pan frito)
Canela en polvo

 

Elaboración:
Freímos los granos de anís en el aceite.

Gachas dulces del Día de los Santos

Colamos el aceite (a mí me gusta más quitando los granos, pero se los podéis dejar) y echamos la harina.

Gachas dulces del Día de los Santos

Añadimos la cáscara de limón y el palo de canela y removemos un par de minutos, con cuidado que no se tueste la harina.

Gachas dulces del Día de los Santos

Añadimos la leche, el azúcar y la sal.

Gachas dulces del Día de los Santos

Le ponemos una copa pequeña de anís, y seguimos removiendo. Si no hemos conseguido quitar los grumos, siempre puedes echar mano de la batidora, quitando antes la cáscara de limón y el palo de canela.

Gachas dulces del Día de los Santos

Las dejamos hervir dos minutos más y las vaciamos en los platos.

Ponemos los coscorrones de pan frito, hundiéndolos un poco, y dejamos enfriar.

Antes de servir, espolvoreamos con canela.

Si se hace con Thermomix, son una pasada, porque salen muy cremosas y no tienes que estar removiendo todo el rato.

Puedes cambiar la canela por miel de caña o café. En cualquier caso, las gachas dulces del Día de los Santos están superdeliciosas. ¡QUE APROVECHE!!!

Gachas dulces del Día de los Santos

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