CODORNICES EN ESCABECHE

Mi padre me mira con cara rara cada vez que me pongo a fotografiar la comida:
 -¿Pero qué haces otra vez? ¿Es que yo no soy más guapo que eso?
– Sí, papá, pero a tí no te puedo poner en mi blog, con una manzana en la boca, porque me denunciarían por caníbalismo….
Luego se come todo lo que le pongo… ya no tiene colesterol, ni azúcar, ni tensión alta…. joé, que como siga así, al pobre mío me lo cargo a base de comilonas. Si hasta le he tenido que esconder parte de lo que hago…. Con lo “cataollas” que es…

Ingredientes:
4 codornices
1 cabeza de ajos
una cáscara de naranja
una cucharada de granos de pimienta
1/2 cebolla troceada
1 zanahoria en rodajas
1 vaso de aceite virgen extra
1 vaso de vinagre bueno
sal, romero, tomillo.
1 cucharada de pimentón (si es de la Vera, mejor)
Preparación:
Doramos a fuego fuerte las codornices y le añadimos las verduras troceadas (la cabeza de ajos, cortada por la mitad, sin pelar). Cuando están pochadas, echamos el pimentón y removemos un poco, pero echando el vinagre antes de que el pimentón se queme. Salamos y añadimos las hierbas y la cáscara de naranja y dejamos reducir, hasta que las codornices están tiernas, (unos 20 minutos). Se pueden tomar frías o templadas, pero siempre al día siguiente, que habrán tomado mejor el escabeche. También se pueden poner en ensalada, con un buen tomate, lechuga y pimientos del piquillo. ¡QUE APROVECHE!!!

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