Atún en escabeche de soja

Atún en escabeche de soja

Me encanta este plato. Este Atún en escabeche de soja lo descubrí en Mundorecetas hace un par de años y, aunque no recuerdo quién es su autor, os diré que lo he preparado muchas veces, ya que, además de ser delicioso, es bastante socorrido, pues puedes comerlo sólo, en ensalada, con un buen tomate picado, como relleno… en fin ¿se nota que me gusta?
Como puedes conservarlo unos días en la nevera, te aconsejo que lo hagas con aceite de oliva virgen extra de variedad picual, que es uno de los mejores para conservar alimentos por su alto contenido en polifenoles y vitamina E. 

Prueba a hacer este Atún en escabeche de soja, y verás como repites muchas veces.

Atún en escabeche de soja

Ingredientes:

  • Un buen trozo de atún fresco (éste pesaba 300gr.)
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 1 cebolla
  • 50 ml de salsa de soja
  • Una cucharada de pimentón dulce
  • Una puntita de pimentón picante (opcional)
  • 3 ajos
  • 1 vaso de vinagre
  • 1/2 vaso de aceite de oliva vírgen extra, variedad picual
  • 10 ó 12 granos de pimienta negra
  • 2 hojas de laurel, tomillo y romero

Atún en escabeche de soja

Preparación:

Cortamos en trozos medianos la cebolla con los ajos partidos en dos, y la rehogamos en el aceite a fuego medio.
Cortamos en rodajas las zanahorias y las añadimos a la cebolla.
Incorporamos la pimienta, laurel, tomillo y romero y el pimentón, echando  el vinagre en ese momento, para que no se queme el pimentón.
Dejamos reducir y echamos la salsa de soja.
Ponemos el atún entero o en trozos gordos y dejamos cocer unos tres minutos, para que quede hecho pero no demasiado seco (el tiempo dependerá del grosor del atún)
Apartamos y dejamos reposar unas horas antes de consumir, para que tome bien el escabeche.
¡Ya puedes disfrutar de tu Atún en escabeche de soja.
Atún en escabeche de soja
¿Te gusta el atún? Entonces tienes que probar este Atún semiescabechado en cítricos, o este Atún encebollao, plato tradicional gaditano, o este increíble Atún con sésamo y salsa de naranja. ¡Todos son deliciosos!

23 comments on “Atún en escabeche de soja

  1. Y que lo digas… A nosotros nos encanta y procuro hacer mucha cantidad para tener varios días. Prueba y me dices. Un beso!!

  2. Paisana,,,,,veo que eres de Jaen,yo tambien, me encanta tu blog y mas siendo de la tierra del olivo, asi que me tienes como seguidora y con el tuper en la mano para llevarme el atuncillo.

    Te invito a que visittes mi blog.

    Besitos paisana

  3. ¡Oleeeeeeee!!!! Ya me parecía a mí que tu forma de "hablar" no era muy alicantina! jajajaja Es que me he pasado por tu blog, y claro, me he tenido que quedarr. Por supuesto que te invito al atú y a toooooo lo que quieras!!! ¡Un besazo!!!

  4. Pues yo ya tengo puesto otro al fuego, que me viene muy bien para las ensaladas, y nada que ver con los enlatados!!! Un besazo!!

  5. Holaaaa, que cara más buena tiene este atún,tengo un trazo de ventresca congelada y me das una buena idea.Buen fin de semana bonita.

  6. Carmina qué buena pinta tiene ese plato! nunca he cocinado el atún y mira que es un pescado que me encanta! muchas gracias por visitar mi blog, me alegra que te guste 😉
    Un besito

  7. El atún en escabeche que es algo aliñado se puede calentar las veces que quiera .es algo frio no

  8. Puedes tomarlo caliente, pero como está más rico es frío, sobre todo al día siguiente de prepararlo, cuando toma más el sabor. Un abrazo.

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