CAZUELA DE CHAMPIÑÓN, ALCACHOFAS Y ALMEJAS

¡Menudo finde me he tirado!! Desde el jueves, que comenzamos a lijar las paredes de la entrada; el viernes, que era mi cumple, y comenzamos a pintar; y el sábado, que había que terminar de pintar la segunda capa… total que ya está hecho, pero yo estoy para el arrastre. Menos mal que hoy, domingo, me lo he tomado de descanso, aunque el piso aún está patas arriba…. pero tengo una semana para limpiar…. Por cierto… os debo una foto de mi cocina nueva, lo sé….
Ingredientes:
1 diente de ajo laminado
4 o 5 champiñones
2 alcachofas
300 gr. de almejas
1/2 vaso de vino de rueda
AOVE (aceite de oliva virgen extra)
tomillo, romero
sal y pimienta
Preparación:
Limpiamos las alcachofas y las dejamos sólo en el corazón. Las cortamos en lonchitas finas y reservamos en agua con limón.
Pelamos los champiñones y los cortamos en cuartos.
Lavamos bien las almejas.
En un chorrito de aceite (como 5 cucharadas) rehogamos el ajo y las alcachofas. Cuando estén a medias, le añadimos los champiñones y seguimos rehogando un poco más. Incorporamos el vino y cuando comience a hervir, echamos las almejas y las hierbas. Retiramos cuando las almejas estén abiertas. ¡QUE APROVECHE!!

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