BIZCOCHO DE CALABACÍN, BACON Y QUESO

Tres días esperando a mi hija de su viaje de fin de curso. 
Se olvida de llamarme, y cuando por fin puedo comunicarme con ella, me dice que ha echado mucho de menos a Lucas, ¡MI PERRO!.
Pero que me diga que echa mucho de menos mis comidas…. ¡no tiene precio!!


Esta receta se la ví a Tomates verdes fritos, sólo que en lugar de tomate seco, puse queso curado y bacon. Es lo bueno de poder adaptar las recenas a nuestro gusto, ¿verdad?
Lo cierto es que el calabacín le aporta una humedad y jugosidad sensacional. Os lo aconsejo, en serio. 

Ingredientes:

  • 100 gr. de calabacín
  • 130 gr. de harina
  • 2 huevos
  • 60 ml. de leche
  • 60 ml. de aceite de oliva virgen extra (aove)
  • 50 gr. de queso curado rallado
  • 50 gr. de bacon
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • sal, pimienta y unas hojas de hierbabuena

Preparación:

  • Rallamos el calabacín
  • Troceamos y doramos el bacon
  • Batimos los huevos y añadimos el aove y la leche y volvemos a batir. 
  • Echamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos.
  • Incorporamos el queso, el bacon, la sal, la pimienta y la hierbabuena muy picada y cuando lo tengamos bien mezclado, volcamos en un molde engrasado y espolvoreado con harina.
  • Horneamos 30 minuntos a 180º grados.
  • Servimos templado o frío, acompañado de una ensalada o en cuadraditos, adornado con un tomate cherry. ¡QUE APROVECHE!!

25 comments on “BIZCOCHO DE CALABACÍN, BACON Y QUESO

  1. Es que como las comiditas de mamá en ningun lado se encuentran 😉
    Desdeluego que la pinta de este bizcocho es buenísima y tus cambios también me gustan.
    Un bocado delicioso sin duda que ya está guardadito y a la espera de probarlo en primera persona 😉
    Besinos.

  2. Ayyy Carmina como te entiendo……pero si mi peque llego hace nada……y el día que por la noche me dijo que pasaba hambre menuda llorera me entro. Con lo que yo lo mimo en las comidas.
    Es que las mamis somos las mamis……..solo basta ver nuestras recetas, como la tuya con todo el mimo del mundo.
    besinos

  3. Se ve riquísimo Carmina, es como una versión españolizada de las famosas quiche francesas, pero con la calidad y sabor de nuestros productos.

    Saludos,
    Felipe

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