CARPACCIO DE CALABACÍN



Fue visto y hecho. Cuando vi este plato en el blog de Mª Dolores, Cuinant, supe que tenía que probarlo. Por que era sencillo, apetecible; porque tenemos calabacines en el huerto, y puedo disponer de ellos en versión “mini”, recién cogidos y pequeñitos; porque la mezcla de texturas y sabores me pareció espectacular… Y no me equivoqué. El calabacín es una verdura que no tiene un sabor remarcado, por lo que marinado así, absorbe el agridulce del aliño, conservando su textura crujiente, que junto con el queso y los frutos secos, forman un plato excelente, del que no te cansas de comer. 


Y si no, ya me contaréis cuando lo probéis, porque tenéis que hacerlo. 
Este plato es de los que se repetirá en casa. Gracias Mª Dolores.

Ingredientes:
1 calabacín tierno
100 ml. De aove
El zumo de ½ limón
1 cucharada de vinagre de Jerez
1 cucharada de miel
Sal
Frutos secos variados 
y picados
Queso muy curado (pecorino, parmesano o manchego muy curado)

Preparación:
Preparamos la vinagreta mezclando el aove, el zumo de limón,
el vinagre y la miel.
Cortamos el calabacín en rodajas muy finas, (si es con
mandolina, mejor), y las maceramos con la vinagreta, por lo menos durante una
hora.
Colocamos las rodajas en el plato y le rallamos el queso por
encima.
Espolvoreamos con los frutos secos y rociamos con la
vinagreta.
¡QUE APROVECHE!!

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