TARTA ALASKA DE TURRÓN

Es fácil, de verdad, que yo la he hecho!!  

Y el resultado es de nota: Una bomba helada de turrón con capas crujientes de chocolate, rodeada de un jugoso bizcocho y cubierta de un delicioso y firme merengue tostado…mmm!! A ver quién se resiste!!

No os voy a negar que es entretenida, pero complicada, para nada.
Pierde el miedo y prepárala, porque vas a alucinar!! Imagínala con tu helado favorito… ufff!!!


Ingredientes:
2 planchas de bizcocho genovés (podemos sustituírlas por soletillas o sobaos)
1 litro de buen helado de turrón
1 tableta de chocolate negro 70% de cacao
Merengue italiano:   4 claras de huevo a temperatura ambiente
                               50 gr. de azúcar
                               1 pizca de sal
                               120 ml. de agua
                               200 gr. de azúcar
                         
Almíbar: 100 ml. de agua
              50 ml de licor de almendra (o el que se quiera)
              75 gr. de azúcar
Azúcar glass para quemar el merengue.
Preparación:
Preparamos el almíbar para calar el bizcocho, hirviendo durante 3 minutos el agua con el azúcar y el licor elegido. Dejamos enfriar.
Forramos un bol redondo con papel film, para que nos sea más fácil desmoldarlo después.
Hacemos nuestras planchas de bizcocho y recortamos en porciones como si fuera un queso, para cubrir nuestro molde. Tambien podemos forrarlo con bizcochos de soletilla o sobaos. 
Calamos bien el bizcocho, para que quede jugoso.
Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas, a golpes de 40 segundos a media potencia, con cuidado que no se queme.
Ponemos una capa de helado de turrón (si lo sacamos del congelador un rato antes, será más fácil repartirlo).
Con una cuchara o tenedor, vamos echando unos hilos de chocolate.
Volvemos a repetir estos dos pasos hasta llenar por completo el molde de capas de turrón y chocolate.
Al final, lo cubrimos con otra plancha de bizcocho o con los sobaos o soletilla, que calaremos con más almíbar, y lo metemos en el congelador.
Media hora antes de servir, lo sacamos, para que se vaya ablandando un poco.
Preparamos nuestro merengue, montando las claras con una pizca de sal y 50 gr. de azúcar, que queden bien firmes.
En un cazo, hacemos un almíbar con los 200 gr. de azúcar y los 120 ml. de agua, dejando hervir hasta que, al meter una espumadera, ésta quede con los agujeros cubiertos por el almíbar (alcanzará una temperatura de 120º). Puedes comprobar que está, si al echar un gota en un poco de agua fría, ésta se endurece.
Ahora, sin dejar de batir nuestras claras, vamos incorporando el almíbar muy despacio, en un hilo fino. Quedará un merengue duro, con unos picos fuertes y muy brillante. 
Puedes darle más dureza si al montar las claras le añades una cucharadita de crémor tártaro (en los sobres de gaseosas, uno es bicarbonato y el otro, el crémor tártaro o ácido tartárico)

Desmoldamos nuestra tarta y la cubrimos con el merengue italiano. No la alises, queda mejor con picos.
Ahora, con el soplete o la plancha de quemar, vamos espolvoreando con azúcar glas a la vez que la quemamos (de esta manera no se nos humedece el azúcar y quema mejor).
Servimos inmediatamente y nos preparamos para disfrutarla a discreción. ¡QUE APROVECHE!!

15 comments on “TARTA ALASKA DE TURRÓN

  1. Holaaa, que delicia Carmina, tiene su trabajo, no lo vamos a negar pero este tipo de tartas elaboradas dan una satisfacción increíble cuando se ve el resultado. A ti te ha quedado sencillamente increíble, es todo un espectáculo solo mirarla.
    Un besoooo

  2. Que rica se ve!!!! Yo la hice el domingo, pero con helado de caramelo y caramelo… y estaba impresionante! Así que tendré que probar esta!!! Un besazo guapa!!!

  3. Carmina acabo de descubrir tu blog ¡y me he quedado enamorada! Tanto que ya soy la seguidora 420 jejejeje

    Esta tarta me ha dejado con la boca abierta, bueno y un montón de recetas más ¡cuántas cosas ricas tienes!

    Me gustaría invitarte a que conozcas, si te apetece, mi blog y si te gusta me encantaría que te quedases por allí http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es

    ¡Besos mil!

  4. Pero que bicho estas hecha!, ¿fácil porque la has hecho tu?, pero si tu eres una profesional!, menudas manitas tienes!. Bueno malvada, que te tengo muy cerquita, vete haciendo una que mientras montas el merengue me planto en tu casa.

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