FALAFEL



Y yo que sólo utilizaba los garbanzos para el cocido…. 

Anda que no le estoy sacando provecho a las redes, porque me están dando recetas deliciosas con ellos, como el Humus o estos deliciosos bocaditos, que aunque se suelen servir dentro de un pan de pita, a mí me gusta más así (se me antojan muy ahogaízos con el pan)




Ingredientes: 

1/2 kg. de garbanzos (yo los utilicé en conserva)
1 cebolla pequeña picada
1/2 taza de perejil fresco
1/2 taza de cilantro fresco
2 ó 3 dientes de ajo machacados
1 cucharada de cominos molidos
1 taza de pan rallado (lo suficiente para amalgamar la mezcla y que se pueda trabajar)
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal 
pimienta molida
1 puntita de cayena en polvo
Sésamo para emborrizar
aceite para freir

Preparación:
Escurrimos y lavamos los garbanzos en conserva y los trituramos con la cebolla, el cilantro, el perejil, los ajos, los cominos, el bicarbonato, la sal y la pimienta. Para que sea más fácil triturarlos, añadiremos un chorrito de agua.
Añadimos pan rallado hasta que tenga la consistencia necesaria para poder trabajar la pasta.
Dejamos reposar una hora más o menos.
Formamos bolitas, que aplastaremos ligeramente, como si fueran minihamburguesas, y pasaremos por el sésamo.
Las freímos en abundante aceite de oliva (mejor si es virgen extra) y las escurrimos en papel absorvente.
Preparamos una salsa con yogurt blanco sin azúcar, un diente de ajo machacado, hojas de albahaca, aove, sal y pimienta.
Servimos los falafel calientes acompañados por esta salsa. ¡QUE APROVECHE!!

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