CHUTNEY DE MANGO

Seguramente esta receta la tendréis pendiente de hacer desde hace tiempo, como me pasaba a mí. Hasta que me regalaron una caja de mangos de Almuñécar, los más ricos que me he comido en mi vida, dulces hasta empalagar, jugosos, deliciosos… 

Y no lo dudé: aparté dos mangos grandotes para hacer este chutney, que tenía guardado del blog de  Tía Alia, aunque yo no le puse zanahoria. No os voy a contar cómo está acompañando un solomillo, un pescado, un trocito de pan… en serio, es adictivo!
Ingredientes: 
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo machacado o picado muy fino
1 cebolla muy picada
400 gr. de mango cortado en trocitos pequeños
1 manzana pelada y cortada en trocitos como el mango
250 m. de vinagre de manzana
200 gr. de azúcar moreno
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de jengibre fresco rallado (vale, puedes utilizar el jengibre en polvo)
1/2 cucharadita de mezcla de especias hindúes (o mezclarlas tú, como comino, cayena, cardamomo…)
1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación:
En una sartén sofreímos la cebolla y el ajo. Cuando esté transparente, incorporamos la manzana y el mango, junto con el resto de ingredientes: vinagre, azúcar, sal y especias.
Dejamos cocinar durante 30 minutos aproximadamente, momento en el que tendrá la consistencia de una confitura.
Inmediatamente guardamos en tarros esterilizados y herméticos, que pondremos boca abajo hasta que se enfríen para que se haga el vacío.
Conservamos en la nevera. Aguanta varias semanas… aunque no he podido comprobarlo porque ha sido imposible caer en la tentación…
¡QUE APROVECHE!!

9 comments on “CHUTNEY DE MANGO

  1. En Almuñécar, Motril… en la costa ganadina hay muy buenos mangos, chirimoyas, papayas, guayabas… por eso se le conoce como Costa Tropical. Están deliciosos! Un beso.

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