Vichyssoise con manzana

Vichyssoise con manzana
Mantecados, polvorones, turrones, asados, marisco, embutidos, salsas agridulces, miles de entrantes, postres, roscón de Reyes…. Comidas con los compañeros, con los amigos, con la familia…
Excesos y más excesos, tanto en la mesa como en la cocina, porque no sé tú, pero yo no he parado de cocinar!
Y lo que más me apetece ahora son comidas suaves, sencillas, calentitas y reconfortantes, como esta vichyssoise, o crema de patata y puerros, con caldo de pollo pero que he querido endulzar un poco con manzana y coronar con bacon churruscadito y manzana caramelizada… ¡No tengo arreglo!!
Vichyssoise con manzana
Ingredientes (dos personas): 
2 patatas medianas
2 puerros
1 manzana
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (aove)
500 ml. de caldo de pollo
sal, pimienta
nata o queso crema
jamón o bacon crujiente
Preparación:
Picas el puerro y lo pochas un poco. Cuando esté transparente, añades las patatas troceadas y le das unas vueltas, que se ablanden un poquito.
Ahora le echas la manzana pelada y troceada. Cuando esté blanda, lo cubres todo con el caldo de pollo y dejas hervir unos 20 minutos, hasta que la patata esté blandita.

Vichyssoise con manzana
Salpimentas y trituras bien. Si la quieres más fina, pásala por el chino.
Para la guarnición, echas una cucharada de aove en una sartén y añades un poco de manzana cortada en trocitos pequeños. Le echas un par de cucharadas de azúcar y dejas que se caramelice, hasta que el azúcar empiece a burbujear.

En una sartén o en el microondas, pones el bacon  o el jamón tostadito y lo troceas.
Sirves la crema bien caliente, con un chorrito de nata (opcional) y con la manzana caramelizada y el bacon o el jamón. ¡QUE APROVECHE!!
Vichyssoise con manzana

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