CREMA CATALANA

Yo no sé tú, pero los postres tradicionales me vuelven loca. 
Y no te digo nada de esta crema catalana, con esa costra de caramelo crujiente, que rompes con la cuchara y que se funde en tu boca… ¿de verdad que no la vas a probar?




Ingredientes: 
  • 6 yemas
  • 100 g. de azúcar
  • 750 ml. de leche
  • 30 g. de Maizena
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado o 1/2 cucharadita de vainilla líquida
  • Una piza de sal
  • La cáscara de un limón
  • Una rama de canela
  • Azúcar y soplete o quemador para caramelizar la superficie.


Preparación:
Con Thermomix:
Pones la mariposa a las cuchillas y echas todos los ingredientes menos la cáscara del limón y el palo de canela. Mezclas 15 seg/vel.3 y 1/2.
Echas la cáscara del limón y el palo de canela y programas 11 min./90º/vel.2
Ahora vuelves a programar 2 min./vel.2 sin temperatura.
Viertes en los cuencos y dejas enfriar.
Cubres la superficie con azúcar y quemas con un soplete o quemador, hasta que quede caramelizado.
Tradicional:
Bates todos los ingredientes, menos la cáscara del limón y el palo de canela. 
Lo echas en un cazo, junto con estos dos ingredientes, y a fuego lento, sin parar de remover, lo dejas hacer hasta que “engorde”. Estará lista justo antes de hervir, cuando veas que está espesita.
La vuelcas en los cuencos y dejas enfriar. 
Una vez fría, la cubres con azúcar y quemas con un soplete o quemador hasta que la superficie quede caramelizada.
*Truco: para que al enfriarse no le salga “costra”, cubre con papel film justo después de vaciar, pero que el film quede pegado a la crema, como si fuera su piel. De esta forma al no tener aire, no le saldrá esa película tan desagradable que queda en las cremas cuando enfrían.
Que qué haces con las claras? Yo lo tengo clarísimo: unos almendrados para tomar el café, que además puedes conservar en una caja durante varios días (no digo semanas porque a mí nunca me han durado tanto)

Ahora dime que no estás cascando huevos para hacerla… ¡QUE APROVECHE!!

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