Solomillo relleno de frutos secos

Solomillo relleno de frutos secos

Hoy te propongo un plato especial por lo sencillo, vistoso y sobre todo, rico: este Solomillo relleno de frutos secos.

Se acerca el Día de los Enamorados y ya están todos los restaurantes anunciando sus menús especiales para tal ocasión.

Yo me he decidido a preparar una cena especial, pero que no es sólo para este Día de los Enamorados, sino para cualquier día que quieras sorprender a tu pareja o ¡simplemente para darte un gustazo!.

Por eso propongo  este solomillo relleno de frutos secos, con una salsa con la que corres el riesgo de mojar, y mojar, y mojar…. e irte a la cama tan repleta que no tendrás ganas de hacer ejercicio….

Luego ya, la semana que viene, pues te apuntas a uno de esos menús maravillosos y aprovechas para salir con amigos, que ya sabes que en esas cenas el romanticismo se queda aparcado entre las dos copas de vino de la comida y las tres copas en el pub de turno…

Solomillo relleno de frutos secos

Cómo preparar este Solomillo relleno de frutos secos, paso a paso:

Ingredientes:

Para el solomillo:

  • 1 solomillo de cerdo
  • 2 lonchas de bacon
  • 2 huevos
  • 2 lonchas de queso semi curado
  • un puñado de dátiles, ciruelas y uvas pasas
  • un puñado de nueces
  • sal y pimienta
Para la salsa:

  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 6 zanahorias
  • 5 dientes de ajo
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • Hierbas aromáticas: tomillo, romero, canela…
  • 1/2 vaso de vino Manzanilla
  • 1/2 vaso de brandy
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de Maizena

Preparación:

  • Abre el solomillo en un filete grande, o pide a tu carnicero que te lo abra.
  • Prepara una tortilla fina con los dos huevos.
  • Salpimenta y rellena con el bacon, los frutos secos picados, la tortilla y por último, las lonchas de queso.
  • Ata con un hilo de cocina para que quede bien sujeto.
  • Pon una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte, y marca el solomillo, que quede bien dorado por todos los lados, y reserva en una fuente de horno.
Solomillo relleno de frutos secos
  • Corta en rodajas la zanahoria y el puerro. Corta a groso modo la cebolla, y chasca los ajos con la cáscara.
  • En la misma sartén donde has marcado el solomillo, pon la mitad del aceite de oliva virgen extra y echa la mitad de los ajos cascados. Cuando empiecen a dorarse, añade la mitad del resto de las verduras y deja que se sofrían con un poco de sal, a fuego medio, hasta que estén bien doradas.
  • Añade el brandy,  el vino y las hierbas, y deja que reduzca.
  • Vuelca todo en la fuente con el solomillo, añade el caldo de carne y hornea unos 40 minutos a 200º.
  • Mientras, vuelve a hacer otra bresa, con los ajos y las verduras que te quedaron.
  • Cuando el solomillo esté listo, sácalo de la fuente de horno y echa todo el jugo y las verduras a las que tienes hechas en la sartén con las otras verduras. Si está muy seco, añade más caldo.
  • Reduce un poco y cuela el jugo en un cazo, apretando para exprimirlo bien.
  • Para que la salsa espese, añade una cucharada de Maizena disuelta en un poco de agua.
  • Sirve el solomillo cortado en rodajas, con la salsa, acompañado por unas chalotas glaseadas y unas zanahorias glaseadas también, a ser posible moradas, para que le dé más colorido al plato.
  • Enciende las velas y saca tu mejor vino.
  • No te olvides de la música. El resto, ya depende de ti…

Para realizar esta receta he utilizado el cazo pequeño de la batería de cocina modelo “Ópera”, la sartén mediana modelo “Champagne” y la rustidera de Vitrinor-Magefesa, de acero vitrificado, perfectas tanto para cocinar como para servir, debido a su resistencia y acabado elegante.

4 comentarios en «Solomillo relleno de frutos secos»

  1. Uhmm qué bueno!!! Ese relleno está de rechupete y ya juntándolo con la salsa y el solomillo, se me hace la boca agua! Qué bueno por favor! Yo quiero uno de esos a domicilio, se podrá? o se lo quedará el mensajero jiji. Con tu permiso tomo nota de la receta! besos

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