PASTEL DE BACALAO CON LANGOSTINOS (FISHERMAN’S PIE)

Seguimos con el bacalao, uno de mis pescados favoritos que aunque sea el rey de la Cuaresma, yo lo consumo todo el año. 
Aquí en Jaén hay una gran tradición en platos con bacalao, ya que al conservarse en salazón era uno de los pocos pescados que podían adquirirse sin peligro de intoxicación. 
Hoy, aunque no tengamos mar, podemos conseguir el mejor pescado y marisco congelado gracias a Mariscos Castellar, una empresa que desde 1969 se dedica a la cocción y distribución de toda clase de pescados y mariscos, incorporando también precocinados, verduras, carnes, postres… consiguiendo ser un referente de calidad en todo el país y un orgullo para nuestra provincia.

De allí me traje un filete de bacalao y unos langostinos que me han servido para preparar este delicioso pastel, un fisherman pie, (sí, el origen es inglés) que puedes preparar con el pescado que más te guste, pero te aseguro que con bacalao está de vicio. ¡Y además es fácil de preparar!
Y si no lo crees, aquí te dejo mi mini vídeo: 

Como ves, no tienes excusa para cocinarlo y disfrutarlo. Un fisherman’s pie suave, cremoso y lleno de sabor. ¿Lo vas a dejar pasar??


Ingredientes: 
Para la base de pescado:

  • 300 g de bacalao desalado
  • 200 g de langostinos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo cocido
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 ramita de apio
  • 50 ml de brandy
  • 3 cucharadas de bechamel
  • sal y pimienta

Para la cobertura de puré:

  • 500 g de patatas
  • 2 cucharadas de bechamel
  • sal, pimienta, nuez moscada y pimentón dulce
  • queso curado rallado
  • mantequilla







Preparación: 

  • Quita la piel y corta el bacalao en trocitos
  • Trocea los langostinos
  • Pica el puerro, la zanahoria y el apio
  • En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, sofríe las verduras salpimentadas.
  • Cuando estén blanditas y comiencen a tomar color, añade el bacalao y los langostinos troceados y marea un poco.
  • Vierte el brandy y sube el fuego para que se evapore o flambea.
  • Cuando haya perdido casi todo el líquido, añade tres cucharadas de bechamel y rectifica de sal. Reserva.
  • Cuece las patatas hasta que estén blandas y aplástalas con un prensapatatas para que se quede una textura “gordita”.
  • Condimenta con sal, pimienta, nuez moscada y una puntita de pimentón.
  • Mezcla con las dos cucharadas de bechamel.
  • En una fuente de horno, vuelca la base de bacalao y langostinos y sobre ella, extiende el puré de patatas.
  •  Cubre con queso rallado y pon unos pegotitos de mantequilla.
  • Gratina hasta que esté dorado. ¡QUE APROVECHE!!

3 comments on “PASTEL DE BACALAO CON LANGOSTINOS (FISHERMAN’S PIE)

  1. Holaaaa, que lujo de fuente de pastel de bacalao Carmina. Me recuerda al de carne pero con pescado. No lo he hecho nunca y se me antoja que tiene que estar buenísimo. Al menos la pinta lo dice todo. Yo también consumo bacalao todo el año aunque a mi marido no le gusta jeje, con tomate es mi perdición. Ahora no sé a como estará, lo mismo ya lo han puesto por las nubes, ya sabes lo que pasa con las tradiciones malditas y los alimentos.
    Un besoooo

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.