PICANTONES AL HORNO

Semana Santa y no se me ocurre otra cosa que publicar que un plato de carne. 

Pero como no todo va a ser bacalao y torrijas, nos vamos a comer unos picantones al horno con una salsa de las que mojas, y mojas, y mojas… y pierdes los papeles rechupeteándote los dedos.

Vale, no tienes picantones, pero mientras los encargas, puedes probar a hacerla con otra carne: pollo, cerdo, ternera, cordero… ¡con todas vas a rebañar el plato!

Es bien fácil de hacer, pero eso te lo voy a demostrar con este mini-vídeo, y después te quiero en la cocina manos a la obra.

Ingredientes:

  • 2 picantones
  • 3 cebollas moradas (o blancas)
  • 3 zanahorias
  • 1 puerro
  • 5 dientes de ajo
  • 50 ml de brandy
  • 50 ml de vino blanco (manzanilla)
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • sal, pimienta
  • tomillo, romero, laurel y canela
  • una cucharada de Maizena
  • 1 cucharada de mantequilla


Preparación:

  • En una sartén con aceite de oliva virgen extra, marcamos a fuego fuerte los pincantones, y reservamos en una fuente de horno.
  • En el mismo aceite, echamos los ajos y cuando comiencen a dorar, añadimos la mitad de las verduras y las hierbas aromáticas, salpimentando.
  • Cuando estén tomando color, vertemos el brandy y el vino, y dejamos que reduzca hasta que evapore el alcohol.
  • Añadimos la bresa a la fuente con los picantones, le echamos un vaso de agua y horneamos unos 40 minutos a 180º hasta que estén tiernos.
  • Mientras, volvemos a preparar otra bresa con el resto de las verduras, y cuando saquemos los picantones del horno, los sacamos y juntamos las dos preparaciones, dejando reducir si quedara mucho jugo.
  • Colamos bien las verduras sobre un cazo, y a la salsa resultante, le añadimos una cucharada de Maizena diluída en agua para que espese un poquito.
  • Finalmente la emulsionamos con una cucharada de mantequilla, que le dará untuosidad y brillo.
  • Servimos los picantones acompañados por la salsa (prepara pan) y en mi caso, con una patatas asadas con romero y tomillo. ¡QUE APROVECHE!!



Para la realización de esta receta, he utilizado la Rustidera, sartén de 26 cm y cazo de 16cm de Vitrinor – Magefesa, de acero vitrificado y tres capas antiadherentes, con un diseño en esmalte brillante que las hace, además de eficientes, muy resistentes y perfectas para llevar a la mesa.


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