TARTAR DE FRESAS CON RABANITOS Y HUEVAS DE LUMPO. AOVE FRANTOIO

Con la llegada del calor apetece tomar entrantes fresquitos, ensaladas jugosas y llenas de sabor. 
Las fresas son una fruta perfecta para hacerlas de esta forma, te aseguro que están realmente ricas.
Ya sabes que para mí el aceite de oliva virgen extra es primordial para una ensalada y en esta ocasión he elegido la variedad Frantoio de cosecha temprana (éste que ves, concretamente se comenzó a recolectar a finales de septiembre) porque aunque es dulce, tiene un ligero amargor y un picante muy interesante. Además recuerda a los frutos secos e incluso a frutas frescas, y para mi gusto queda genial en las ensaladas, sobre todo si llevan frutas. Un hilito sobre un bistec a la brasa recién emplatado, es todo un espectáculo.

Pero te aconsejo que pruebes este tartar con otras variedades y seas tú quien decidas cual es la que mejor le va. Al fin y al cabo serás tú quien lo disfrute, ¿no? 

Y ya puestos, te dejo otro mini-vídeo para que no te aburras y veas que realmente se hace en un pis-pas.


Ingredientes: (son aproximados, ya que las cantidades se pueden variar al gusto)

  • 200 gr de fresas
  • 3 rabanitos
  • 1/2 cebolleta
  • 3 cucharadas de huevas de lumpo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • cebollino para adornar

Preparación:


  • Picamos las fresas, la cebolleta y los rábanos y los ponemos en un bol junto a las huevas de lumpo y el aove.
  • Mezclamos y dejamos macerar unos 20 minutos para que suelten su jugo.
  • Emplatamos y adornamos con más huevas y cebollino picado.
  • Sí, la salsita que suelta es una delicia mojeteada con pan… ¡QUE APROVECHE!!


Esta receta forma parte del “I Concurso de Fresas de Europa:http://www.fresasdeeuropa.com/

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